Debreziner mit Kartoffeln und Sauerkraut
Dieses herzhafte, österreichisch inspirierte Gericht besteht aus aromatischen Debreziner-Würsten, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Zusammen mit zarten Salzkartoffeln und würzigem Sauerkraut ist es eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen kühleren Abend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 514 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 StkDebreziner Wurst, eingeritzt
- 750 gKartoffel, geschält und geviertelt
- 500 gSauerkraut, abgetropft
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELPflanzenöl
- 0,5 TLKümmel
- 120 mlHühnerbrühe
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Servierteller · große Bratpfanne · großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 10 Min.
- 2
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Kartoffeln 15-20 Minuten sanft kochen lassen, bis sie mit der Gabel leicht einzustechen sind. Gut abgießen und beiseitestellen.
Etwa 20 Min.
- 3
Während die Kartoffeln kochen, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die gehackte gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
- 5
Die Kümmelsamen einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
- 6
Das abgetropfte Sauerkraut und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 10 Min.
- 7
In einer separaten Pfanne die eingeschnittenen Debreziner-Würste bei mittlerer Hitze braten, bis sie von allen Seiten gebräunt und durchgegart sind, etwa 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Einschneiden hilft den Würsten, gleichmäßig zu garen und verhindert, dass sie aufplatzen.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Debreziner mit dem Sauerkraut und den gekochten Kartoffeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 514,2kcal
- Eiweiß
- 20,6g
- Kohlenhydrate
- 42,8g
- Fett
- 29g
- Ballaststoffe
- 8,4g
- Zucker
- 6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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