Gambischer Erdnuss-Eintopf (Domoda)
Domoda ist ein reichhaltiger und herzhafter Erdnusseintopf, ein Nationalgericht Gambias. Zartes Fleisch, traditionell Rind oder Lamm, aber Huhn funktioniert ebenfalls gut, schmort in einer cremigen, aromatischen Erdnussbuttersauce mit Gemüse. Diese deftige Mahlzeit wird oft mit Reis serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 939 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse und Erdnüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gRindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 180 gErdnussbutter, natürlich, ungesüßt
- 60 gTomatenmark
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 StkPaprikaschote, gehackt
- 2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 StkChilischote, ganz, optional für die Schärfe(optional)
- 4 TasseRinderbrühe
- 2 ELPflanzenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Tasseweißer Reis, gekocht, zum Servieren
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Rinderschmorfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit der Topf nicht überfüllt wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Anbraten des Fleisches verleiht dem Eintopf mehr Tiefe.
- 3
Das gebräunte Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 4
Die gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Beim Garen der Zwiebel lassen sich angebräunte Stückchen vom Topfboden lösen.
- 5
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt leicht.
- 6
Das Tomatenmark zugeben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten, um seinen Geschmack zu vertiefen.
Etwa 3 Min.
- 7
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit so viel warmer Rinderbrühe verrühren, bis eine glatte, gut gießbare Paste entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: So verklumpt die Erdnussbutter nicht im Eintopf.
- 8
Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, dann die restliche Rinderbrühe und die Erdnussbuttermischung dazugießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die gehackte Paprika, die geschnittenen Karotten, die gewürfelten Kartoffeln und die ganze Chilischote (falls verwendet) in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 10
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart.
- 11
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 12
Die ganze Chilischote vor dem Servieren entfernen, falls verwendet.
Küchentipp: Für mehr Schärfe kann sie vor dem Herausnehmen vorsichtig leicht aufgebrochen werden.
- 13
Domoda heiß servieren, traditionell mit gekochtem weißen Reis.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 939,4kcal
- Eiweiß
- 48,5g
- Kohlenhydrate
- 73,1g
- Fett
- 53,3g
- Ballaststoffe
- 8g
- Zucker
- 12,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Domoda in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Den Eintopf vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, um die Sauce zu verdünnen, oder in der Mikrowelle erhitzen.
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