Ägyptisches Torly

Name: Ägyptisches Torly
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: egyptian
Ingredients: 500 g Rindfleisch zum Schmoren in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Tomatenmark; 400 g stückige Dosentomaten; 2 Tasse Rinderbrühe; 2 Stk Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Stk Zucchini in Scheiben geschnitten; 150 g grüne Bohne getrimmt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Sieben-Gewürz-Mischung; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt (optional)

Torly ist ein herzhaftes ägyptisches Gemüseeintopfgericht, das traditionell in einem Tontopf gekocht wird. Diese Variante enthält zartes Rindfleisch, eine reichhaltige Tomatensauce und eine Mischung klassischer ägyptischer Gemüse. Es ist ein wohltuendes und aromatisches One-Pot-Gericht, perfekt für ein Familienessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 532 kcal

Mise en Place

Zutaten

500 gRindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELTomatenmark
400 gstückige Dosentomaten
2 TasseRinderbrühe
2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
2 StkZucchini, in Scheiben geschnitten
150 ggrüne Bohne, getrimmt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer
1 TLSieben-Gewürz-Mischung

Garnitur

0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schmortopf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 3 Min.
2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Das Rindfleisch portionsweise rundum anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; portionsweise anbraten sorgt für eine schöne Bräunung.
4
Die gehackte gelbe Zwiebel in denselben Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
Etwa 6 Min.
5
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und weitere 1-2 Minuten braten, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
6
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben, dann die zerdrückten Tomaten aus der Dose, die Rinderbrühe, Salz, schwarzen Pfeffer und die Sieben-Gewürze-Mischung hinzufügen.
Etwa 2 Min.
7
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Die Mischung sollte nur sanft köcheln, nicht stark sprudeln.
8
Die gewürfelten Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten in den Topf geben, gut umrühren und zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Etwa 20 Min.
9
Die in Scheiben geschnittene Zucchini und die geputzten grünen Bohnen unterrühren, dann noch 15 Minuten garen, oder bis das Gemüse und das Rindfleisch sehr zart sind.
Etwa 15 Min.
10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
11
Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Küchentipp: Torly wird traditionell mit Reis oder knusprigem Brot serviert.

Pro Portion

Nährwerte

55%Score

Kalorien: 532,1kcal
Eiweiß: 34,4g
Kohlenhydrate: 33g
Fett: 30,3g
Ballaststoffe: 6,6g
Zucker: 11,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Torly in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.