Falafel-Schale

Name: Falafel-Schale
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbse über Nacht eingeweicht; 0,5 Stk gelbe Zwiebel grob gehackt; 0,5 Tasse frische Petersilie grob gehackt; 0,5 Tasse frischer Koriander grob gehackt; 3 Zehe Knoblauch; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 0,5 TL Natron; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 500 ml Pflanzenöl zum Braten; 1 Tasse Couscous; 1 Tasse kochendes Wasser; 1 Stk Gurke gewürfelt; 1 Tasse Kirschtomaten halbiert; 0,25 Stk rote Zwiebel dünn geschnitten; 2 EL frische Minze gehackt; 1 EL Zitronensaft; 0,5 Tasse Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,25 Tasse kaltes Wasser; 0,25 TL Salz

Diese farbenfrohe Falafel-Schale vereint knusprige hausgemachte Falafel, frisches Gemüse, lockeren Couscous und eine cremige Tahinisauce. Sie ist eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit, perfekt für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 732 kcal

VeganVegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Falafel

250 ggetrocknete Kichererbse, über Nacht eingeweicht
0,5 Stkgelbe Zwiebel, grob gehackt
0,5 Tassefrische Petersilie, grob gehackt
0,5 Tassefrischer Koriander, grob gehackt
3 ZeheKnoblauch
1 TLKreuzkümmel
1 TLKoriander
0,5 TLNatron
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer
500 mlPflanzenöl, zum Braten

Basis

1 TasseCouscous
1 Tassekochendes Wasser

Salat

1 StkGurke, gewürfelt
1 TasseKirschtomaten, halbiert
0,25 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
2 ELfrische Minze, gehackt
1 ELZitronensaft

Tahini-Sauce

0,5 TasseTahini
2 ELZitronensaft
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,25 Tassekaltes Wasser
0,25 TLSalz

Küchenutensilien

Schaumlöffel · hitzebeständige Schüssel · tiefer Topf · Küchenpapier · Gabel · Küchenmaschine · Schneebesen · Servierschüsseln

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Kichererbsen sollten sehr trocken sein, damit die Falafel knusprig werden.
2
Die abgetropften Kichererbsen, die gelbe Zwiebel, Petersilie, Koriandergrün, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Natron, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 2 Min.
3
Die Masse pulsierend mixen, bis eine grobe, krümelige Paste entsteht. Nicht zu lange mixen; sie soll nicht glatt sein.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Masse sollte beim Zusammendrücken zusammenhalten, aber noch etwas Struktur haben.
4
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer sorgt für die richtige Öltemperatur.
5
Während das Öl erhitzt, die Falafelmischung zu kleinen Patties oder Bällchen formen, etwa 1.5 Zoll im Durchmesser.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit nichts klebt.
6
Einige Falafel vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
7
Die Falafel 3-5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: In Portionen frittieren, damit die Öltemperatur erhalten bleibt.
8
Die gegarten Falafel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Etwa 2 Min.
9
Den Frittiervorgang mit der restlichen Falafelmischung wiederholen.
Etwa 8 Min.
10
Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Etwa 1 Min.
11
Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten stehen lassen, oder bis das Wasser aufgenommen ist und er locker ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
12
In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, kaltes Wasser und Salz mit dem Schneebesen glatt und cremig verrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf das Wasser teelöffelweise zugeben, wenn die Sauce zu dick ist.
13
In einer separaten Schüssel die gewürfelte Gurke, halbierten Kirschtomaten, dünn geschnittene rote Zwiebel, gehackte frische Minze und Zitronensaft für den Salat vermengen.
Etwa 5 Min.
14
Die Schalen anrichten, indem der lockere Couscous, die Falafel und der Salat auf vier Servierschalen verteilt werden.
Etwa 2 Min.
15
Vor dem Servieren großzügig mit der Tahinisauce beträufeln.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 731,8kcal
Eiweiß: 24,3g
Kohlenhydrate: 86,9g
Fett: 34,5g
Ballaststoffe: 17,5g
Zucker: 10,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Falafel, Couscous und Salat getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Falafel im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erneut erhitzen, damit sie am knusprigsten bleiben. Couscous kann in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Den Salat kalt servieren.