Falafel-Schale

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Kichererbsen sollten sehr trocken sein, damit die Falafel knusprig werden.

2. 2

   Die abgetropften Kichererbsen, die gelbe Zwiebel, Petersilie, Koriandergrün, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Natron, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die Masse pulsierend mixen, bis eine grobe, krümelige Paste entsteht. Nicht zu lange mixen; sie soll nicht glatt sein.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Masse sollte beim Zusammendrücken zusammenhalten, aber noch etwas Struktur haben.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Thermometer sorgt für die richtige Öltemperatur.

5. 5

   Während das Öl erhitzt, die Falafelmischung zu kleinen Patties oder Bällchen formen, etwa 1.5 Zoll im Durchmesser.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit nichts klebt.

6. 6

   Einige Falafel vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.

7. 7

   Die Falafel 3-5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: In Portionen frittieren, damit die Öltemperatur erhalten bleibt.

8. 8

   Die gegarten Falafel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Den Frittiervorgang mit der restlichen Falafelmischung wiederholen.

   Etwa 8 Min.

10. 10

    Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten stehen lassen, oder bis das Wasser aufgenommen ist und er locker ist.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

12. 12

    In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, kaltes Wasser und Salz mit dem Schneebesen glatt und cremig verrühren.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Bei Bedarf das Wasser teelöffelweise zugeben, wenn die Sauce zu dick ist.

13. 13

    In einer separaten Schüssel die gewürfelte Gurke, halbierten Kirschtomaten, dünn geschnittene rote Zwiebel, gehackte frische Minze und Zitronensaft für den Salat vermengen.

    Etwa 5 Min.

14. 14

    Die Schalen anrichten, indem der lockere Couscous, die Falafel und der Salat auf vier Servierschalen verteilt werden.

    Etwa 2 Min.

15. 15

    Vor dem Servieren großzügig mit der Tahinisauce beträufeln.

    Etwa 1 Min.