Philippinischer Rindfleischeintopf Mechado
Dieser herzhafte philippinische Rindfleischeintopf besteht aus zarten Rindfleischwürfeln, die in einer reichhaltigen Tomatensauce sanft geschmort werden und durch Sojasauce und Calamansi eine frische Note erhalten. Kartoffeln und Karotten machen daraus ein wohltuendes und aromatisches Hauptgericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 732 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gRindernacken, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
- 2 ELPflanzenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 400 gDosentomaten, nicht abgetropft
- 500 mlRinderbrühe
- 2 StkLorbeerblatt
- 2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stkrote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 0,5 TLSalz, oder nach Geschmack
Marinade
- 60 mlSojasoße
- 30 mlCalamansi-Saft
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Sojasauce, Calamansisaft und schwarzem Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn Calamansi nicht verfügbar ist, eignet sich Limettensaft als Ersatz.
- 2
Das Rindfleisch mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Für ein intensiveres Aroma über Nacht marinieren.
- 3
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade dabei auffangen, und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch das Trockentupfen bräunt das Fleisch besser.
- 5
Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen, damit das Fleisch gut bräunt.
- 6
Die Zwiebel in den Topf geben und unter Rühren anschwitzen, bis sie weich ist, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 5 Min.
- 7
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 8
Das Tomatenmark zugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren mitgaren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Mitgaren entwickelt das Tomatenmark ein tieferes Aroma.
- 9
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, dann die zurückbehaltene Marinade, die gewürfelten Tomaten und die Rinderbrühe dazugießen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 10
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 11
Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und weitere 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Etwa 20 Min.
- 12
Die rote und grüne Paprika einrühren und noch 5 Minuten garen, bis sie leicht weich, aber noch leuchtend sind.
Etwa 5 Min.
- 13
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachjustieren.
Etwa 1 Min.
- 14
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 731,9kcal
- Eiweiß
- 49,6g
- Kohlenhydrate
- 34,5g
- Fett
- 44,7g
- Ballaststoffe
- 6,5g
- Zucker
- 12,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Mechado-Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze sanft erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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