Sostanzioso polpettone vegano di lenticchie
Questo saporito polpettone di lenticchie è un piatto principale vegetale confortante e appagante. Ricco di proteine e fibre, è una deliziosa alternativa al tradizionale polpettone di carne, perfetta per un pasto in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 307 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, glutine, senape, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzalenticchia marrone, cotto
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, tritate finemente
- 1 pzgambo di sedano, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 tazzaavena, arrotolato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiolievito alimentare
- 1 cucchiainotimo secco
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,75 cucchiainosale
- 1 cucchiaioolio d'oliva
glassa
- 0,25 tazzaketchup
- 1 cucchiaiosciroppo d'acero
- 1 cucchiainosenape di Digione
Attrezzatura
stampo da plumcake · padella grande · ciotola grande · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente uno stampo da plumcake.
Circa 5 min
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il gambo di sedano nella padella. Saltare per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
- 5
In una ciotola capiente, unire le lenticchie marroni cotte, le verdure saltate, i fiocchi d'avena, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, il lievito alimentare, il timo essiccato, la paprika affumicata, il pepe nero e il sale.
Circa 3 min
Nota dello chef: Assicurarsi che le lenticchie siano ben scolate prima di aggiungerle al composto.
- 6
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Si possono usare le mani per assicurarsi che tutto sia ben amalgamato e leggermente schiacciato.
Circa 3 min
- 7
Premere con decisione il composto di lenticchie nello stampo da plumcake preparato, assicurandosi che sia ben compattato.
Circa 2 min
- 8
Per la glassa, sbattere insieme il ketchup, lo sciroppo d'acero e la senape di Dijon in una ciotolina.
Circa 1 min
- 9
Distribuire metà della glassa in modo uniforme sulla superficie del polpettone di lenticchie.
Circa 1 min
- 10
Cuocere in forno per 45 minuti.
Circa 45 min
- 11
Togliere il polpettone dal forno e distribuire la glassa restante sulla superficie.
Circa 1 min
- 12
Rimettere in forno e cuocere per altri 15 minuti, o finché la glassa non sarà leggermente caramellata e il polpettone sodo.
Circa 15 min
- 13
Lasciare riposare il polpettone di lenticchie nello stampo per 10 minuti prima di capovolgerlo con attenzione su un tagliere o su un piatto da portata.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta il polpettone a mantenere la forma quando viene affettato.
- 14
Tagliare a fette e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 307,3kcal
- Proteine
- 17,8g
- Carboidrati
- 52,7g
- Grassi
- 3,7g
- Fibre
- 8,8g
- Zuccheri
- 8,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il polpettone di lenticchie avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le fette nel microonde o nel forno finché non sono ben calde.
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