Ful Medames
Ful Medames ist ein ägyptisches Frühstücksgericht aus langsam gegarten Favabohnen. Dieses herzhafte und aromatische Rezept ist vegan und äußerst nahrhaft, perfekt für einen sättigenden Start in den Tag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 226 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gAckerbohne, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 120 mlWasser
- 1 StkZitrone, entsaftet
- 4 ELOlivenöl
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,25 TLChilipulver
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
Garnitur
- 2 ELPetersilie, frisch, gehackt(optional)
- 0,5 StkTomate, gewürfelt(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Favabohnen aus der Dose gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 2
In einem mittelgroßen Topf die Favabohnen und das Wasser vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Mischung zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen weiter weich werden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Wenn einige Bohnen mit einem Löffel an der Topfseite zerdrückt werden, entsteht eine cremigere Textur.
- 4
Während die Bohnen köcheln, die Sauce zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Etwa 5 Min.
- 5
Nach 15 Minuten die vorbereitete Sauce zu den köchelnden Favabohnen geben und gut umrühren, bis alles vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Ful Medames weitere 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen verbunden haben und die Bohnen sehr zart sind.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Wenn die Mischung zu trocken wird, sorgen etwas mehr Wasser oder Olivenöl für die richtige Konsistenz.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 8
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischer gehackter Petersilie und gewürfelter Tomate garnieren.
Küchentipp: Traditionell wird das Gericht mit warmem Pitabrot serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 225,6kcal
- Eiweiß
- 7,8g
- Kohlenhydrate
- 20,7g
- Fett
- 14,3g
- Ballaststoffe
- 6,3g
- Zucker
- 3,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Ful Medames in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen oder in der Mikrowelle erhitzen.
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