Rotes Thai-Curry mit gebratener Ente

Name: Rotes Thai-Curry mit gebratener Ente
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g Entenbraten ohne Knochen, mit Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten; 800 ml Kokosmilch vollfett; 4 EL thailändische rote Currypaste; 200 g Bambussprossen abgetropft und in Scheiben geschnitten; 150 g Kirschtomaten halbiert; 100 g Ananas frisch, gewürfelt; 0,5 Tasse Thai-Basilikumblätter; 4 Stk Kaffirlimettenblätter gerissen; 2 Stk rote Chilischote in Scheiben, zum Garnieren (optional); 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker gerieben oder fein gehackt; 1 EL Pflanzenöl

Dieses reichhaltige und aromatische thailändische rote Curry mit gebratener Ente ist mit süßen, scharfen und herzhaften Noten ausbalanciert und wird durch eine Mischung aus Gemüse und frischen Kräutern verfeinert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gEntenbraten, ohne Knochen, mit Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
800 mlKokosmilch, vollfett
4 ELthailändische rote Currypaste
200 gBambussprossen, abgetropft und in Scheiben geschnitten
150 gKirschtomaten, halbiert
100 gAnanas, frisch, gewürfelt
0,5 TasseThai-Basilikumblätter
4 StkKaffirlimettenblätter, gerissen
2 ELFischsauce
1 ELPalmzucker, gerieben oder fein gehackt
1 ELPflanzenöl

Garnitur

2 Stkrote Chilischote, in Scheiben, zum Garnieren(optional)

Küchenutensilien

Wok · großer Topf · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die rote Currypaste zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet, dabei auflockern, damit sich das Aroma entfaltet.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das gründliche Rühren der Currypaste vertieft ihren Geschmack.
3
Etwa die Hälfte der Kokosmilch dazugießen und sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich das Öl absetzt und an die Oberfläche steigt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für den vollen Geschmack des Currys.
4
Die Stücke der gebratenen Ente zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Ente die Curryaromen aufnimmt.
Etwa 5 Min.
5
Die restliche Kokosmilch, die Bambussprossen, die Kaffirlimettenblätter, die Fischsauce und den Palmzucker einrühren.
Etwa 1 Min.
6
Das Curry wieder zum Köcheln bringen und 10-15 Minuten garen, bis die Bambussprossen zart sind und sich die Aromen verbunden haben.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Palmzucker abschmecken.
7
Die Kirschtomaten und Ananaswürfel zugeben und weitere 2-3 Minuten garen, bis sie gerade durchgewärmt sind, aber noch etwas Biss haben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Tomaten und die Ananas nicht zu lange garen, damit ihre Frische erhalten bleibt.
8
Die Thai-Basilikumblätter kurz vor dem Servieren unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Basilikum sorgt für einen frischen, aromatischen Abschluss; es sollte nicht zu lange mitgaren.
9
Nach Belieben mit geschnittenen roten Chilis garnieren und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist.