Japanischer Mischreis (Gomoku Gohan)
Gomoku Gohan ist ein japanisches Mischreisgericht, bei dem verschiedene Zutaten in einer herzhaften Dashi-Brühe mit dem Reis gegart werden. Dieses Rezept mit Hähnchen, Pilzen und Wurzelgemüse ergibt eine ausgewogene, aromatische One-Pot-Mahlzeit. Es ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 482 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 TasseRundkornreis, gespült
- 200 gHähnchenschenkel, entbeint, ohne Haut, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 0,5 StkKarotte, geschält und fein gewürfelt
- 4 StkShiitake-Pilz, Stiele entfernt, dünn geschnitten
- 60 gBambussprosse, aus der Dose, abgetropft, dünn geschnitten
- 50 gKonnyaku, gespült und dünn geschnitten
Würzflüssigkeit
- 2,5 TasseDashi-Fond
- 3 ELSojasoße
- 2 ELMirin
- 1 ELSake
- 0,5 TLSalz
- 1 TLZucker
Garnitur
- 1 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Reislöffel · Topf · Messer · Schneidebrett · Reiskocher
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Kurzkornreis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, dann gut abtropfen lassen.
Etwa 5 Min.
- 2
Das Gemüse vorbereiten: Die Karotte fein würfeln, die Shiitake-Pilze, Bambussprossen und das Konnyaku dünn schneiden.
Etwa 10 Min.
- 3
Das Hähnchenschenkelfleisch in kleine 1cm-Würfel schneiden.
Etwa 5 Min.
- 4
In einem mittelgroßen Topf oder Reiskochtopf die Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin, Sake, Salz und Zucker vermengen.
Etwa 2 Min.
- 5
Den abgespülten Reis in die Würzflüssigkeit im Topf geben und vorsichtig verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Hähnchen, Karotte, Shiitake-Pilze, Bambussprossen und Konnyaku gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Nicht umrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Schichten der Zutaten auf dem Reis hilft dabei, dass sie gleichmäßig garen, ohne matschig zu werden.
- 7
Falls ein Reiskocher verwendet wird, auf dem Programm "Weißreis" garen. Falls ein Topf auf dem Herd verwendet wird, die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.
- 8
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf dicht abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Während des Kochens den Deckel nicht anheben, damit sich der Dampf gleichmäßig verteilt.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit hilft dem Reis, den Dampf vollständig aufzunehmen und locker zu werden.
- 10
Den Reis und die übrigen Zutaten mit einer Reisschaufel oder Gabel vorsichtig auflockern und sofort servieren.
- 11
Nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 482,4kcal
- Eiweiß
- 22,2g
- Kohlenhydrate
- 81,7g
- Fett
- 6,1g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 5,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Gomoku Gohan in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle erwärmen, bis alles warm ist, oder in einem Topf bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser dämpfen.
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