Gegrillter Steak-Gemüse-Salat
Ein gehaltvoller Salat mit zartem gegrilltem Steak und einer Mischung aus frischem, leicht angegrilltem Gemüse, alles mit einer einfachen, würzigen Vinaigrette vermengt. Dieses Gericht ist eine vollständige und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen Sommerabend am Grill.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 610 kcal
Allergenhinweis: kann Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Steak
- 450 gFlankensteak, Fett entfernt
- 1 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Salat
- 2 StkMaiskolben, Schalen entfernt
- 1 Stkrote Zwiebel, mittelgroß, in Spalten geschnitten
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, entkernt und geschnitten
- 4 StkPflaumentomate, in Spalten geschnitten
Vinaigrette
- 60 mlOlivenöl
- 30 mlRotweinessig
- 1 TLDijon-Senf
- 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Grill · Zange · große Schüssel · Messer · Schneidebrett · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, etwa 200-230°C (400-450°F).
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Saubere und leicht eingeölte Grillroste verhindern das Anhaften.
- 2
Das Flanksteak mit Küchenpapier trocken tupfen und dann rundum mit dem Olivenöl, dem Salz und dem grob gemahlenen schwarzen Pfeffer für das Steak einreiben.
Etwa 3 Min.
- 3
Das gewürzte Steak und die ganzen Maiskolben auf den heißen Grill legen.
Etwa 1 Min.
- 4
Das Steak 4-6 Minuten pro Seite für medium-rare grillen oder bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein Fleischthermometer sorgt für Genauigkeit: 55°C (130°F) für medium-rare.
- 5
Den Mais etwa 10-12 Minuten grillen und dabei gelegentlich wenden, bis er zart ist und leichte Grillspuren hat.
Etwa 12 Min.
- 6
Das Steak vom Grill nehmen und zum Ruhen 10 Minuten auf ein Schneidebrett legen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Ruhen ist für ein saftiges Steak entscheidend, weil sich die Säfte dabei neu verteilen.
- 7
Während das Steak ruht, alle Zutaten für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
- 8
Den Mais vom Grill nehmen. Sobald er kühl genug zum Anfassen ist, einen Kolben aufrecht hinstellen und die Körner vorsichtig vom Kolben schneiden.
Etwa 3 Min.
- 9
Das Steak nach dem Ruhen quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Schneiden quer zur Faser durchtrennt die Muskelfasern und macht das Fleisch zarter.
- 10
In einer großen Schüssel das in Scheiben geschnittene Steak, die Maiskörner, die Spalten der roten Zwiebel, die in Scheiben geschnittene grüne Paprika und die Spalten der Pflaumentomaten vermengen.
Etwa 2 Min.
- 11
Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles vorsichtig wenden, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 12
Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 609,7kcal
- Eiweiß
- 35,1g
- Kohlenhydrate
- 33,6g
- Fett
- 40,4g
- Ballaststoffe
- 6g
- Zucker
- 13g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren; das Aufwärmen wird nicht empfohlen.
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