Guilin-Reisnudeln
Dieses Rezept für Guilin-Reisnudeln kombiniert zarte Rindfleischscheiben und knusprige Erdnüsse in einer herzhaften, aromatischen Brühe. Es ist ein wohltuendes, geschmackvolles Gericht, das den Geschmack Südchinas in die eigene Küche bringt. Die Mischung aus verschiedenen Texturen und umamireichen Aromen macht es besonders sättigend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 746 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Nüsse, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 gRindersirloin, dünn geschnitten
- 400 gReisnudeln, getrocknet
- 50 gErdnuss, geröstet, ungesalzen
- 1 ELPflanzenöl
Garnitur
- 3 StkFrühlingszwiebel, gehackt
Sauce
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 4 ELSojasoße
- 2 ELReisessig
- 1 ELSesamöl
- 1 ELChiliöl(optional)
Brühe
- 1 lRinderbrühe
- 2 StkSternanis
- 1 StkZimtstange
- 1 StkLorbeerblatt
Würzung
- 0,5 TLSalz
- 1 TLZucker
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Schöpflöffel · großer Topf · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Rinderhüftsteak sehr dünn gegen die Faser aufschneiden. Beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wenn das Rindfleisch 15-20 Minuten teilweise angefroren wird, lässt es sich leichter dünn schneiden.
- 2
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Chiliöl (falls verwendet) für die Sauce verquirlen. Beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 3
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Reisnudeln zugeben und nach Packungsanweisung kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, dann beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Nudeln nicht zu lange kochen, da sie später noch etwas Brühe aufnehmen.
- 4
In einem separaten großen Topf Rinderbrühe, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblatt zusammengeben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Etwa 15 Min.
- 5
Während die Brühe köchelt, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das geschnittene Rindfleisch zugeben und unter Rühren kurz anbraten, bis es gerade eben gebräunt ist, etwa 2-3 Minuten. Die Pfanne nicht überfüllen; falls nötig portionsweise garen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Rindfleisch portionsweise zu braten sorgt dafür, dass es bräunt statt zu dämpfen.
- 6
Die aromatischen Gewürze aus der Rinderbrühe entfernen. Salz und Zucker einrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Zum Anrichten die gekochten Reisnudeln auf vier Servierschalen verteilen. Jede Schale mit einer Portion des gebratenen Rindfleischs belegen.
Etwa 2 Min.
- 8
Die heiße Rinderbrühe über die Nudeln und das Rindfleisch schöpfen. Großzügig mit der vorbereiteten Sauce beträufeln.
Etwa 1 Min.
- 9
Vor dem sofortigen Servieren jede Schale mit gerösteten Erdnüssen und gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 746kcal
- Eiweiß
- 30,9g
- Kohlenhydrate
- 92,5g
- Fett
- 28,9g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 2,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Brühe und Nudeln getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Brühe vorsichtig auf dem Herd erhitzen. Die Nudeln durch kurzes Eintauchen in heißes Wasser oder durch Zugabe zur erneut erhitzten Brühe erwärmen.
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