Haggis mit Rübenpüree und Kartoffelpüree

Name: Haggis mit Rübenpüree und Kartoffelpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: british
Ingredients: 450 g Haggis; 500 g Rübe geschält und gewürfelt; 500 g Kartoffel geschält und gewürfelt; 30 g Butter; 30 g Butter; 60 ml Milch warm; 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Prise Salz

Dieses klassische schottische Gericht besteht aus herzhaftem Haggis, serviert mit cremigem Rübenpüree, bekannt als Neeps, und luftigem Kartoffelpüree, den sogenannten Tatties. Es ist eine wohltuende und kräftige Mahlzeit, die traditionell bei Burns-Night-Feiern genossen wird.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 1.048 kcal

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gHaggis

Neeps

500 gRübe, geschält und gewürfelt
30 gButter
1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 PriseSalz

Tatties

500 gKartoffel, geschält und gewürfelt
30 gButter
60 mlMilch, warm
1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 PriseSalz

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer · Kartoffelstampfer · mittelgroßer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf Wasser für den Haggis zum Kochen bringen und den Haggis dann vorsichtig ins kochende Wasser geben.
Küchentipp: Der Haggis sollte vollständig bedeckt sein. Die Hülle darf nicht eingestochen werden.
2
Die Hitze reduzieren und den Haggis 60 Minuten lang oder nach Packungsanweisung sanft köcheln lassen.
Etwa 1 Std.
3
Während der Haggis gart, die gewürfelte Speiserübe in einen separaten Topf geben und mit Wasser bedecken.
4
Die Rübe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich ist.
Etwa 25 Min.
5
In einen dritten Topf die gewürfelte Kartoffel geben und mit Wasser bedecken.
6
Die Kartoffel zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich ist.
Etwa 20 Min.
7
Die gekochte Rübe gründlich abgießen und zurück in den Topf geben.
8
Die Butter, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu der Rübe geben und zu einem glatten Püree stampfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für besonders glattes Rübenpüree eignet sich eine Kartoffelpresse.
9
Die gekochte Kartoffel gründlich abgießen und zurück in den Topf geben.
10
Die Butter, die warme Milch, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu der Kartoffel geben und cremig stampfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zu starkes Vermengen macht die Kartoffeln klebrig.
11
Den Haggis vorsichtig aus dem Wasser nehmen, die Hülle aufschneiden und den Inhalt herauslöffeln.
Küchentipp: Der Haggis ist dabei sehr heiß.
12
Den Haggis sofort mit großzügigen Portionen Rübenpüree und Kartoffelpüree als Beilage servieren.
Küchentipp: Traditionell wird dazu ein Schluck Whisky serviert.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 1.047,6kcal
Eiweiß: 49,1g
Kohlenhydrate: 90,9g
Fett: 54,4g
Ballaststoffe: 10,1g
Zucker: 16,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Haggis, das Rübenpüree und das Kartoffelpüree getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Den Haggis vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Das Rübenpüree und das Kartoffelpüree in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Milch oder etwas Butter erwärmen.