Haggis mit Rübenpüree und Kartoffelpüree
Dieses klassische schottische Gericht besteht aus herzhaftem Haggis, serviert mit cremigem Rübenpüree, bekannt als Neeps, und luftigem Kartoffelpüree, den sogenannten Tatties. Es ist eine wohltuende und kräftige Mahlzeit, die traditionell bei Burns-Night-Feiern genossen wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.048 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gHaggis
Neeps
- 500 gRübe, geschält und gewürfelt
- 30 gButter
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 PriseSalz
Tatties
- 500 gKartoffel, geschält und gewürfelt
- 30 gButter
- 60 mlMilch, warm
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer · Kartoffelstampfer · mittelgroßer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf Wasser für den Haggis zum Kochen bringen und den Haggis dann vorsichtig ins kochende Wasser geben.
Küchentipp: Der Haggis sollte vollständig bedeckt sein. Die Hülle darf nicht eingestochen werden.
- 2
Die Hitze reduzieren und den Haggis 60 Minuten lang oder nach Packungsanweisung sanft köcheln lassen.
Etwa 1 Std.
- 3
Während der Haggis gart, die gewürfelte Speiserübe in einen separaten Topf geben und mit Wasser bedecken.
- 4
Die Rübe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich ist.
Etwa 25 Min.
- 5
In einen dritten Topf die gewürfelte Kartoffel geben und mit Wasser bedecken.
- 6
Die Kartoffel zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich ist.
Etwa 20 Min.
- 7
Die gekochte Rübe gründlich abgießen und zurück in den Topf geben.
- 8
Die Butter, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu der Rübe geben und zu einem glatten Püree stampfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für besonders glattes Rübenpüree eignet sich eine Kartoffelpresse.
- 9
Die gekochte Kartoffel gründlich abgießen und zurück in den Topf geben.
- 10
Die Butter, die warme Milch, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu der Kartoffel geben und cremig stampfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zu starkes Vermengen macht die Kartoffeln klebrig.
- 11
Den Haggis vorsichtig aus dem Wasser nehmen, die Hülle aufschneiden und den Inhalt herauslöffeln.
Küchentipp: Der Haggis ist dabei sehr heiß.
- 12
Den Haggis sofort mit großzügigen Portionen Rübenpüree und Kartoffelpüree als Beilage servieren.
Küchentipp: Traditionell wird dazu ein Schluck Whisky serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.047,6kcal
- Eiweiß
- 49,1g
- Kohlenhydrate
- 90,9g
- Fett
- 54,4g
- Ballaststoffe
- 10,1g
- Zucker
- 16,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Haggis, das Rübenpüree und das Kartoffelpüree getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Den Haggis vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Das Rübenpüree und das Kartoffelpüree in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Milch oder etwas Butter erwärmen.
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