Hiyashi Chuka (kalte Ramen-Nudeln)

Name: Hiyashi Chuka (kalte Ramen-Nudeln)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 170 g Ramen-Nudeln frisch oder getrocknet; 0,5 Stk Gurke in Streifen geschnitten; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 60 g Schinken in Streifen geschnitten; 2 Stk Ei verquirlt; 4 EL Sojasoße; 4 EL Reisessig; 2 TL Sesamöl; 2 TL Zucker; 2 EL Wasser; 0,5 TL Senf Karashi oder Dijon (optional)

Dieser erfrischende kalte Ramen-Salat ist an warmen Tagen eine perfekte leichte Mahlzeit. Er besteht aus gekühlten Ramen-Nudeln mit bunten Zutaten und einem würzig-säuerlichen Dressing aus Sojasauce und Sesam. Mit den Lieblingsproteinen und dem Lieblingsgemüse lässt sich das Gericht vielseitig anpassen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 565 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Senf, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Nudeln

170 gRamen-Nudeln, frisch oder getrocknet

Toppings

0,5 StkGurke, in Streifen geschnitten
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
60 gSchinken, in Streifen geschnitten
2 StkEi, verquirlt

Dressing

4 ELSojasoße
4 ELReisessig
2 TLSesamöl
2 TLZucker
2 ELWasser

Garnitur

0,5 TLSenf, Karashi oder Dijon(optional)

Küchenutensilien

Topf · Sieb · Rührschüssel · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Dressing lässt sich nach Geschmack süßer oder säuerlicher abstimmen.
2
Eine leicht geölte beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Das verquirlte Ei in die heiße Pfanne gießen und schwenken, damit ein dünnes Omelett oder Crêpe entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Omelett sollte nur gerade stocken und nicht bräunen.
4
Das gegarte Eiercrêpe aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, dann aufrollen und in feine Julienne-Streifen schneiden.
Etwa 3 Min.
5
Einen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
6
Die Ramen-Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Nudeln sollten nicht zu lange gekocht werden, da sie kalt serviert werden.
7
Die gekochten Nudeln sofort abgießen und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gründliches Abspülen verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben und schmierig werden.
8
Die Nudeln sehr gut abtropfen lassen und auf zwei Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
9
Die Julienne aus Gurke, Karotte, Schinken und Ei sauber über den Nudeln in jeder Schüssel anrichten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine ansprechende, farbenfrohe Präsentation macht den Teller besonders appetitlich.
10
Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über Toppings und Nudeln gießen.
Etwa 1 Min.
11
Sofort servieren, optional mit einem Klecks Senf dazu.

Pro Portion

Nährwerte

26%Score

Kalorien: 564,5kcal
Eiweiß: 23g
Kohlenhydrate: 59,4g
Fett: 25,8g
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 8,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Hiyashi Chuka und Dressing getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Dieses Gericht ist zum Kaltessen gedacht und sollte nicht wieder erhitzt werden.