Schnelle Kalbsschnitzel
Ein schnelles und sättigendes Abendessen unter der Woche mit zarten, panierten Kalbsschnitzeln in einer einfachen Tomaten-Gemüse-Sauce. Dieses unkomplizierte Rezept liefert mit wenig Aufwand ein klassisches, wohltuendes Aromaprofil.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 StkKalbsschnitzel, auf 0,5 cm Dicke geklopft
- 1 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
- 0,5 Tassegewöhnliche Semmelbrösel
- 3 ELPflanzenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 360 gTomatenbasierte Nudelsauce
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Zange · flache Schale · große Bratpfanne mit Deckel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das verquirlte Ei in eine flache Schale und die Semmelbrösel in eine zweite geben. Beide Seiten der Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Flache, breite Schalen machen das Panieren sauberer und einfacher.
- 2
Ein Kalbsschnitzel in das verquirlte Ei tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das eiüberzogene Schnitzel sofort in die Semmelbrösel drücken, sodass beide Seiten vollständig und gleichmäßig bedeckt sind. Mit dem zweiten Schnitzel wiederholen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn eine Hand für die feuchte Zutat (Ei) und die andere für die trockene Zutat (Semmelbrösel) verwendet wird, bleiben die Finger weniger klebrig.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl ist bereit, wenn eine Prise Semmelbrösel beim Kontakt sofort zischt.
- 5
Die panierten Schnitzel vorsichtig in die heiße Pfanne geben und pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 5 Min.
- 6
Die gebräunten Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die gehackte Zwiebel und die grüne Paprika in dieselbe Pfanne geben. 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Falls die Pfanne zu trocken ist, kann ein weiterer kleiner Schuss Öl hinzugegeben werden.
- 8
Die Pastasauce in die Pfanne gießen und zum sanften Köcheln bringen, dabei alle aromatischen Bratrückstände vom Boden lösen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Kalbsschnitzel wieder in die Pfanne geben und in der Sauce betten.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Kalbfleisch zart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte nur ganz leicht blubbern und nicht kochen, damit das Kalbfleisch zart bleibt.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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