Indische Jumanas

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Auslegen des Backblechs verhindert Ankleben und erleichtert die Reinigung erheblich.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Natron, Salz und gemahlenen Muskat verquirlen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Vermischen der trockenen Zutaten zuerst sorgt dafür, dass Triebmittel und Gewürze gleichmäßig im Teig verteilt sind.

3. 3

   In einer separaten großen Schüssel mit einem Handmixer die weiche Butter und den Kristallzucker auf mittelhoher Stufe 2-3 Minuten lang hell und luftig aufschlagen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt, das sogenannte Cremigschlagen, arbeitet Luft in den Teig ein und sorgt für einen leichteren Keks.

4. 4

   Die Eier nacheinander hinzufügen, nach jeder Zugabe gut verrühren und dann das Vanilleextrakt einrühren.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Die saure Sahne auf niedriger Stufe nur so lange einrühren, bis alles gerade vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Mixer kann spritzen, daher mit der niedrigsten Stufe beginnen.

6. 6

   Die trockene Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange mischen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mit dem Mischen aufhören, sobald keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind, damit sich nicht zu viel Gluten entwickelt, was die Kekse zäh machen würde.

7. 7

   Mit einem gehäuften Esslöffel runde Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen und zwischen den Keksen etwa 5cm (2 inches) Platz lassen, damit sie sich ausbreiten können.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Je nach Größe des Backblechs kann es nötig sein, in zwei Portionen zu backen.

8. 8

   8 bis 10 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest ist und matt, nicht glänzend, wirkt.

   Etwa 10 Min.

9. 9

   Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gesetzt werden.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Wenn sie ein paar Minuten auf dem heißen Blech ruhen, werden sie fester und brechen beim Umsetzen nicht so leicht.