Gefüllte Artischocken nach italienischer Art
Ganze Artischocken werden geputzt und mit einer herzhaften Mischung aus Semmelbröseln, Parmesankäse, Knoblauch und Kräutern gefüllt. Anschließend werden sie sanft im Topf gegart, bis sie perfekt zart sind, und ergeben ein klassisches, wohltuendes Gericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 515 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 StkArtischocke, mittelgroß
- 4 ELPflanzenöl
Füllung
- 1,5 TasseSemmelbrösel, von weichem, altbackenem Brot
- 0,75 TasseParmesankäse, gerieben
- 3 ELPetersilie, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 Tassegelbe Zwiebel, gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Küchenschere · Rührschüssel · Schneidebrett · Messer · großer Topf mit Deckel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Artischocken vorbereiten, indem die Stiele abgeschnitten werden, damit sie aufrecht stehen können. Etwa 2-3 cm von der Spitze abschneiden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein Brotmesser mit Wellenschliff erleichtert das Schneiden durch die feste Artischockenspitze.
- 2
Mit Küchenscheren die spitzen, stacheligen Enden der äußeren Blätter abschneiden.
Etwa 5 Min.
- 3
Die Blätter vorsichtig auseinanderziehen und die Artischocken gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Zum vollständigen Abtropfen kopfüber stellen.
Etwa 5 Min.
- 4
In einer mittelgroßen Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen.
Etwa 3 Min.
- 5
Die Semmelbröselmischung vorsichtig zwischen die Blätter jeder Artischocke füllen, sodass sie so voll wie möglich gefüllt sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Am besten von den äußeren Blättern nach innen arbeiten. Ein kleiner Löffel kann dabei hilfreich sein.
- 6
Die gefüllten Artischocken dicht an dicht in einer einzigen Lage in einen großen, tiefen Topf mit Deckel setzen.
Etwa 1 Min.
- 7
Wasser in den Topf gießen, bis die Artischocken etwa zur Hälfte bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, das Wasser nicht direkt über die Füllung zu gießen.
- 8
Das Pflanzenöl gleichmäßig über die Oberseiten der gefüllten Artischocken träufeln.
Etwa 1 Min.
- 9
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwachem Simmern halten.
Etwa 7 Min.
- 10
Den Topf abdecken und die Artischocken etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis sie zart sind.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Den Wasserstand gelegentlich prüfen und bei Bedarf mehr heißes Wasser nachgießen, wenn er zu niedrig wird.
- 11
Die Garprobe machen, indem an einem äußeren Blatt gezogen wird; es sollte sich leicht lösen. Das Herz sollte beim Einstechen mit einer Gabel zart sein.
- 12
Die Artischocken vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 514,7kcal
- Eiweiß
- 23,5g
- Kohlenhydrate
- 66,1g
- Fett
- 21,9g
- Ballaststoffe
- 21,1g
- Zucker
- 6,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einem abgedeckten Topf mit einem Schuss Wasser oder in der Mikrowelle wieder erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteCremige Keto-Pilzsuppe
Diese reichhaltige, erdige Pilzsuppe wird mit Sahne und einem Hauch Frischkäse gebunden und ist dadurch eine sättigende Mahlzeit mit wenig Kohlenhydraten. Die herzhafte Würze und die samtige Textur machen sie zu einem perfekten Wohlfühlessen für ein gemütliches Abendessen.
40 Min. 372 kcalAyam Bakar (indonesisches gegrilltes Hähnchen)
Dieses indonesische Grillhähnchen besteht aus saftigem Hähnchen, das in einer reichen Mischung aus Gewürzen und Kokosmilch mariniert und dann mit einer süß-würzigen Glasur perfekt gegrillt wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Hähnchen mit herrlich karamellisierter Haut, ideal als Hauptgericht mit Reis.
1 Std. 5 Min. 729 kcalNikujaga (Japanischer Fleisch- und Kartoffeleintopf)
Dieser wohltuende japanische Eintopf besteht aus zarten Rindfleischscheiben, die mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer herzhaften Brühe auf Dashi-Basis sanft geschmort werden. Es ist ein klassisches Hausmannskost-Gericht, perfekt für eine wärmende und sättigende Mahlzeit.
50 Min. 361 kcalNeapolitanische Pastiera
Pastiera Napoletana ist ein klassisches italienisches Osterdessert, eine reichhaltige und aromatische Tarte mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, gekochten Weizenkörnern, kandierten Früchten und duftenden Gewürzen. Sie ist bekannt für ihren zarten Mürbeteig und ihr vielschichtiges, wohltuendes Aroma.
6 Std. 30 Min.Francesinha
Ein kräftiges und aromatisches portugiesisches Sandwich mit Schichten aus verschiedenen Fleischsorten und Käse, die unter einer reichhaltigen, würzigen Tomaten- und Biersauce miteinander verschmelzen. Es ist eine herzhafte Mahlzeit und wird traditionell mit Pommes frites serviert, damit die übrige Sauce aufgenommen wird.
1 Std. 15 Min. 1.503 kcalGujarati-Tomaten-Curry mit Sev
Dieses beliebte Gujarati-Curry wird mit Tomaten und Sev (knusprigen Nudeln aus Kichererbsenmehl) zubereitet. Es ist ein schnelles, aromatisches Gericht, das oft mit Roti oder Reis serviert wird. Die Säure der Tomaten harmoniert wunderbar mit dem knusprigen Biss des Sev.
35 Min.Malaysischer Hühnerreis
Dieser klassische malaysische Hühnerreis besteht aus zart pochiertem Hähnchen, serviert mit duftendem Reis, der in Hühnerbrühe gegart wird. Eine einfache Chili-Soße mit Ingwer und Knoblauch begleitet das Gericht und gleicht die kräftigen Aromen aus.
1 Std. 20 Min.