Insalata di cavolo marinata dal gusto acidulo
Un'insalata di cavolo croccante e rinfrescante a base di aceto, senza maionese. Le verdure marinano in un condimento caldo agrodolce, dando vita a un contorno saporito che migliora con il riposo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 4 h 25 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 135 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1000 gcavolo verde, grattugiato o affettato molto sottilmente
- 1 pzpeperone rosso, torsolo, semi rimossi e julienned
- 1 pzpeperone verde, torsolo, semi rimossi e julienned
- 2 pzcipolla gialla, pelato e affettato sottilmente
salto di verdure
- 50 gzucchero semolato
condimento
- 320 mlaceto bianco
- 50 gzucchero semolato
- 1 cucchiainoseme di sedano
- 4 cucchiainosenape in polvere
- 1 cucchiainosale
Attrezzatura
ciotola grande · casseruola piccola · frusta · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola molto grande e non reattiva, unire il cavolo affettato, i peperoni tagliati a julienne e le cipolle affettate.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una ciotola di vetro o acciaio inox è l'ideale, perché la plastica può trattenere gli odori.
- 2
Cospargere lo zucchero destinato alle verdure sulle verdure mescolate e mescolare accuratamente per amalgamare.
Circa 1 min
- 3
In un pentolino piccolo, unire l'aceto bianco, lo zucchero per il condimento, i semi di sedano, la senape in polvere e il sale.
Circa 1 min
- 4
Porre il pentolino a fuoco medio-alto e portare il composto a ebollizione vivace, mescolando finché zucchero e sale non siano completamente sciolti.
Circa 4 min
- 5
Versare subito e con attenzione il condimento caldo sul composto di verdure nella ciotola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Versare il condimento quando è ancora caldo aiuta ad ammorbidire leggermente il cavolo e permette ai sapori di penetrare meglio.
- 6
Mescolare tutto fino a quando le verdure saranno rivestite in modo uniforme dal condimento caldo.
Circa 1 min
- 7
Lasciare raffreddare l'insalata di cavolo a temperatura ambiente, quindi coprire e refrigerare per almeno 4 ore prima di servire.
Circa 4 h
Nota dello chef: Il sapore e la consistenza migliorano notevolmente dopo una marinatura notturna.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 135kcal
- Proteine
- 3,4g
- Carboidrati
- 28,4g
- Grassi
- 1,3g
- Fibre
- 5,1g
- Zuccheri
- 20,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire fredda direttamente dal frigorifero.
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