Jackfruit- und Bohnen-Tinga-Tacos

Name: Jackfruit- und Bohnen-Tinga-Tacos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 560 g junge grüne Jackfrucht in Salzlake abgetropft und abgespült; 1 Stk gelbe Zwiebel halbiert und dünn geschnitten; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g Dosentomaten nicht abgetropft; 2 Stk Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce gehackt; 1 EL Adobo-Sauce aus Chipotle-Chilis in der Dose; 120 ml Gemüsebrühe; 425 g Schwarze Bohnen aus der Dose abgetropft und abgespült; 1 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0,5 TL Räucherpaprika; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 12 Stk Mais-Tortilla; 1 Stk Limette in Spalten geschnitten; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt; 1 Stk Avocado gewürfelt; 0,5 Tasse vegane saure Sahne (optional)

Diese veganen Tinga-Tacos vereinen zarte Jackfruit und herzhafte schwarze Bohnen in einer rauchigen, würzigen Chipotle-Sauce. In warmen Tortillas mit frischen Toppings serviert, ergibt das ein sättigendes und aromatisches Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

560 gjunge grüne Jackfrucht in Salzlake, abgetropft und abgespült
1 Stkgelbe Zwiebel, halbiert und dünn geschnitten
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 gDosentomaten, nicht abgetropft
2 StkChipotle-Chilis in Adobo-Sauce, gehackt
1 ELAdobo-Sauce aus Chipotle-Chilis in der Dose
120 mlGemüsebrühe
425 gSchwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
1 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLgemahlener Kreuzkümmel
0,5 TLRäucherpaprika
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer
12 StkMais-Tortilla

Zum Servieren

1 StkLimette, in Spalten geschnitten
0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
1 StkAvocado, gewürfelt
0,5 Tassevegane saure Sahne(optional)

Küchenutensilien

große Pfanne oder Topf · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Jackfruit vorbereiten, indem überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt und sie mit den Händen oder zwei Gabeln zerzupft wird, bis sie an gezupftes Fleisch erinnert.
Etwa 5 Min.
2
Eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten garen, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Anbrennen.
4
Knoblauch, Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, Adobo-Sauce, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach 1 Minute entwickelt die Mischung ein volles Aroma.
5
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und die gezupfte Jackfruit in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Jackfruit wird noch zarter.
7
Die schwarzen Bohnen unterrühren und alles weitere 5-7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist und die Mischung dick ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich jetzt gut anpassen.
8
Während das Tinga köchelt, die Maistortillas nach Packungsanweisung oder durch 30 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: In einem Tortillawärmer oder eingewickelt in ein sauberes Küchentuch bleiben sie warm.
9
Die Tacos zusammensetzen, indem das Jackfruit- und Bohnen-Tinga in die warmen Tortillas gegeben wird.
Etwa 2 Min.
10
Mit frischem Koriander, gewürfelter Avocado, einem Spritzer Limette und einem Klecks veganer Sauercreme garnieren, falls gewünscht.
Etwa 1 Min.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Tinga in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Das Tinga vorsichtig in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgewärmt ist.