Jackfruit- und Bohnen-Tinga-Tacos
Diese veganen Tinga-Tacos vereinen zarte Jackfruit und herzhafte schwarze Bohnen in einer rauchigen, würzigen Chipotle-Sauce. In warmen Tortillas mit frischen Toppings serviert, ergibt das ein sättigendes und aromatisches Gericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 560 gjunge grüne Jackfrucht in Salzlake, abgetropft und abgespült
- 1 Stkgelbe Zwiebel, halbiert und dünn geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 gDosentomaten, nicht abgetropft
- 2 StkChipotle-Chilis in Adobo-Sauce, gehackt
- 1 ELAdobo-Sauce aus Chipotle-Chilis in der Dose
- 120 mlGemüsebrühe
- 425 gSchwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TLRäucherpaprika
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 12 StkMais-Tortilla
Zum Servieren
- 1 StkLimette, in Spalten geschnitten
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
- 1 StkAvocado, gewürfelt
- 0,5 Tassevegane saure Sahne(optional)
Küchenutensilien
große Pfanne oder Topf · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Jackfruit vorbereiten, indem überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt und sie mit den Händen oder zwei Gabeln zerzupft wird, bis sie an gezupftes Fleisch erinnert.
Etwa 5 Min.
- 2
Eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten garen, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Anbrennen.
- 4
Knoblauch, Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, Adobo-Sauce, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach 1 Minute entwickelt die Mischung ein volles Aroma.
- 5
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und die gezupfte Jackfruit in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Jackfruit wird noch zarter.
- 7
Die schwarzen Bohnen unterrühren und alles weitere 5-7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist und die Mischung dick ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich jetzt gut anpassen.
- 8
Während das Tinga köchelt, die Maistortillas nach Packungsanweisung oder durch 30 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: In einem Tortillawärmer oder eingewickelt in ein sauberes Küchentuch bleiben sie warm.
- 9
Die Tacos zusammensetzen, indem das Jackfruit- und Bohnen-Tinga in die warmen Tortillas gegeben wird.
Etwa 2 Min.
- 10
Mit frischem Koriander, gewürfelter Avocado, einem Spritzer Limette und einem Klecks veganer Sauercreme garnieren, falls gewünscht.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Tinga in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Das Tinga vorsichtig in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgewärmt ist.
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