Karibisches Jerk-Hähnchen

Name: Karibisches Jerk-Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: caribbean
Ingredients: 4 Stk Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut; 2 Stk Scotch-Bonnet-Paprika entstielt, entkernt und grob gehackt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel grob gehackt; 4 Stk Frühlingszwiebel grob gehackt; 4 Zehe Knoblauch geschält; 20 g Ingwer geschält und grob gehackt; 60 ml Sojasoße; 30 ml Limettensaft; 1 EL brauner Zucker gepresst; 1 EL Pimentbeere ganz; 1 EL Thymian frische Blätter; 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 TL Muskatnuss gemahlen; 0,5 TL Zimt gemahlen; 1 TL Salz; 1 EL Pflanzenöl

Dieses Rezept ergibt ein kräftig würziges Jerk-Hähnchen mit einer tief aromatischen Marinade. Die Hähnchenteile werden mariniert und anschließend gebacken, sodass zartes Fleisch mit dem typischen karibischen Gewürzprofil entsteht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 508 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 StkHähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
1 ELPflanzenöl

Marinade

2 StkScotch-Bonnet-Paprika, entstielt, entkernt und grob gehackt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, grob gehackt
4 StkFrühlingszwiebel, grob gehackt
4 ZeheKnoblauch, geschält
20 gIngwer, geschält und grob gehackt
60 mlSojasoße
30 mlLimettensaft
1 ELbrauner Zucker, gepresst
1 ELPimentbeere, ganz
1 ELThymian, frische Blätter
1 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,5 TLMuskatnuss, gemahlen
0,5 TLZimt, gemahlen
1 TLSalz

Küchenutensilien

Küchenmaschine · Mixer · Backblech · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenoberkeulen auf der Hautseite mehrmals einritzen, damit die Marinade besser eindringen kann.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu tiefe Schnitte sollten vermieden werden; die Einschnitte reichen nur durch die Haut und ein wenig ins Fleisch.
2
Die Scotch-Bonnet-Chilis, die gelbe Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, die Sojasauce, den Limettensaft, den braunen Zucker, Pimentkörner, Thymian, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen.
Etwa 3 Min.
3
Die Zutaten der Marinade mixen, bis eine glatte Paste entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein winziger Spritzer Wasser hilft bei Bedarf, damit alles besser mixt.
4
Die Jerk-Marinade großzügig rundum auf die Hähnchenoberkeulen streichen und darauf achten, dass sie in die eingeritzten Stellen gelangt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Beim Umgang mit Scotch-Bonnet-Chilis sind Handschuhe sinnvoll, um Hautreizungen zu vermeiden.
5
Das marinierte Hähnchen in einen Behälter geben, abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Küchentipp: Je länger das Hähnchen mariniert, desto mehr Geschmack nimmt es auf.
6
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
7
Ein Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten.
Etwa 1 Min.
8
Die marinierten Hähnchenoberkeulen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
Etwa 1 Min.
9
35-45 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gar ist und die Haut schön gebräunt und knusprig ist.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Ein sofort ablesbares Thermometer sollte an der dicksten Stelle der Hähnchenoberkeule 74°C (165°F) anzeigen.
10
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte neu und das Hähnchen bleibt saftig.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 508,4kcal
Eiweiß: 54,1g
Kohlenhydrate: 12,7g
Fett: 25,9g
Ballaststoffe: 2,1g
Zucker: 5,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Jerk-Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen bei 180°C (350°F) erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.