Kartoffelpuffer
Diese knusprigen deutschen Kartoffelpuffer sind eine köstliche Beilage oder ein leckerer Snack. Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln werden gewürzt und in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Am besten werden sie heiß mit den liebsten Beilagen serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 485 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gKartoffel, geschält und gerieben
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gerieben
- 1 StkEi
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TassePflanzenöl
Zum Servieren
- 0,5 TasseApfelmus(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Küchenpapier · Spatel · große Schüssel · Küchentuch
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die geriebene Kartoffel und die geriebene Zwiebel in ein sauberes Küchentuch oder ein Mulltuch geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Je weniger Flüssigkeit übrig bleibt, desto knuspriger werden die Puffer.
- 2
Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel geben.
- 3
Ei, Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
- 4
Alle Zutaten gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
- 5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleines bisschen der Masse darin sofort zischt.
- 6
Mit einem Löffel Portionen der Kartoffelmasse ins heiße Öl setzen und sie mit dem Rücken des Löffels leicht flach drücken, sodass etwa 1/2 Zoll dicke Puffer entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine nicht überfüllte Pfanne sorgt für gleichmäßiges Ausbacken; bei Bedarf ist das Arbeiten in mehreren Portionen sinnvoll.
- 7
4-6 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Eine angepasste Hitze verhindert Anbrennen.
- 8
Die Kartoffelpuffer aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 9
Heiß servieren, optional mit Apfelmus.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 484,7kcal
- Eiweiß
- 7,1g
- Kohlenhydrate
- 50,4g
- Fett
- 29g
- Ballaststoffe
- 6,4g
- Zucker
- 7,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Kartoffelpuffer in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Minibackofen erhitzen, bis sie wieder knusprig und durchgewärmt sind.
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