Soupe crémeuse aux champignons

Name: Soupe crémeuse aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: vegetarian_world
Ingredients: 30 g beurre sans sel; 1 pce oignon jaune finement haché; 2 gousse ail haché; 450 g champignon cremini tranché; 30 g Farine de blé tout usage; 720 ml bouillon de légumes; 120 ml crème fraîche épaisse; 0,5 c. à c. thym frais haché; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Cette soupe crémeuse et réconfortante aux champignons est préparée avec des champignons frais, des légumes aromatiques et une touche de crème, pour une texture veloutée et soyeuse. C'est un plat savoureux et rassasiant, parfait pour un repas douillet.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 243 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

30 gbeurre sans sel
1 pceoignon jaune, finement haché
2 gousseail, haché
450 gchampignon cremini, tranché
30 gFarine de blé tout usage
720 mlbouillon de légumes
120 mlcrème fraîche épaisse
0,5 c. à c.thym frais, haché
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

grande casserole · planche à découper · couteau · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Faites fondre le beurre doux dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon jaune dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5-7 minutes environ.
Environ 6 min
Note du chef : Un remuage occasionnel évite un brunissement trop rapide.
3
Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
4
Ajoutez les champignons cremini dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer, 8-10 minutes environ.
Environ 9 min
Note du chef : Il ne faut pas trop remplir la casserole ; une cuisson en plusieurs fois, si nécessaire, garantit un bon brunissement.
5
Saupoudrez les champignons de farine et mélangez bien, puis faites cuire 1-2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
Environ 2 min
Note du chef : Ce mélange forme un roux qui épaissira la soupe.
6
Incorporez progressivement le bouillon de légumes au fouet, en veillant à ce qu'il ne reste aucun grumeau.
Environ 2 min
Note du chef : L'ajout progressif du bouillon aide à obtenir une texture lisse.
7
Portez la soupe à frémissement doux, puis baissez le feu et laissez cuire 10-15 minutes, le temps que les saveurs se mêlent et que la soupe épaississe légèrement.
Environ 12 min
8
Incorporez la crème liquide entière, le thym frais, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
9
Faites chauffer quelques minutes, sans faire bouillir après ajout de la crème.
Environ 2 min
Note du chef : L'ébullition peut faire cailler la crème.
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11
Servez bien chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

65%Score

Calories: 243,3kcal
Protéines: 6,5g
Glucides: 17,2g
Lipides: 18,1g
Fibres: 2,5g
Sucres: 5,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Ne faites pas bouillir.