Thailändisches gegrilltes Schweinefleisch mit Klebreis (Khao Nieo Moo Yang)
Dieses klassische thailändische Gericht besteht aus zart mariniertem Schweinefleisch, das perfekt gegrillt und mit süßem, klebrigem Klebreis serviert wird. Das herzhafte Schweinefleisch harmoniert wunderbar mit der feinen Süße des Reises und ergibt eine sättigende Mahlzeit. Als beliebtes Streetfood ist es ein köstliches Hauptgericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 833 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Weichtiere, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Schweinemarinade
- 600 gSchweineschulter, in 1/2 Zoll dicke Stücke geschnitten
- 2 ELSojasoße
- 1 ELAusternsauce
- 1 ELFischsauce
- 1 ELHonig
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLweißer Pfeffer, gemahlen
- 1 TLSesamöl
- 1 StkKorianderwurzel, fein gehackt(optional)
Klebreis
- 2 TasseKlebreis, roh
Garnitur
- 2 ELKoriander, frisch, gehackt, zum Garnieren(optional)
Küchenutensilien
Grill · Zange · Topf · große Schüssel · Schneidebrett · Messer · Dampfgareinsatz
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Klebreis unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einer Schüssel mit so viel Wasser einweichen, dass er um einen Zoll bedeckt ist, mindestens 1 Stunde lang, am besten über Nacht.
Küchentipp: Das Einweichen sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und perfekt klebrig wird.
- 2
In einer großen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Honig, gehackten Knoblauch, gemahlenen weißen Pfeffer, Sesamöl und optional gehackte Korianderwurzel vermengen.
Etwa 2 Min.
- 3
Das geschnittene Schweineschulterfleisch in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde lang, höchstens 4 Stunden, im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Längeres Marinieren bringt mehr Geschmack.
- 5
Den eingeweichten Klebreis abgießen und in einen mit Käsetuch oder einem Bananenblatt ausgelegten Dämpfeinsatz geben.
Etwa 2 Min.
- 6
Den Klebreis über kochendem Wasser 20-25 Minuten dämpfen, oder bis er zart und durchscheinend ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Das Wasser im Topf darf den Reis nicht berühren und muss bei Bedarf nachgefüllt werden.
- 7
Während der Reis dämpft, den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 8
Das marinierte Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade abgießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Schweinestücke 3-4 Minuten pro Seite grillen, oder bis sie durchgegart und leicht verkohlt sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Grillzeit richtet sich nach der Dicke der Schweinestücke.
- 10
Das gegarte Schweinefleisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit verteilt die Säfte neu und hält das Fleisch zart.
- 11
Das geschnittene gegrillte Schweinefleisch sofort mit dem warmen Klebreis servieren.
Etwa 1 Min.
- 12
Nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriandergrün garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 832,9kcal
- Eiweiß
- 35,8g
- Kohlenhydrate
- 103,9g
- Fett
- 29g
- Ballaststoffe
- 0,4g
- Zucker
- 4,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von gegrilltem Schweinefleisch und Klebreis getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Das Schweinefleisch in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, bis es durchgewärmt ist. Klebreis kann durch Dämpfen oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser erwärmt werden.
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