Khao Tom Mud (thailändische Klebreis-Bananen-Päckchen)

Name: Khao Tom Mud (thailändische Klebreis-Bananen-Päckchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Klebreis über Nacht oder mindestens 4 Stunden eingeweicht; 250 ml Kokosmilch; 50 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 2 Stk reife Banane in 1 cm dicke Scheiben geschnitten; 20 g schwarze Bohnen gekocht, optional (optional); 4 Stk Bananenblatt in 20x20 cm große Quadrate geschnitten, über Hitze weich gemacht

Khao Tom Mud ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit süßem Klebreis und reifer Banane, das in Bananenblättern gedämpft wird. Es ist eine köstliche und von Natur aus vegane Leckerei, perfekt als leichtes Dessert oder Snack.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 435 kcal

Mise en Place

Zutaten

200 gKlebreis, über Nacht oder mindestens 4 Stunden eingeweicht
250 mlKokosmilch
50 gKristallzucker
1 PriseSalz
2 Stkreife Banane, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
20 gschwarze Bohnen, gekocht, optional(optional)
4 StkBananenblatt, in 20x20 cm große Quadrate geschnitten, über Hitze weich gemacht

Küchenutensilien

Kochtopf · großer Topf · Dampfgareinsatz

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den eingeweichten Klebreis gründlich abgießen.
2
Kokosmilch, Kristallzucker und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen.
3
Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Mischung sollte nicht kochen.
4
Den abgetropften Klebreis zur Kokosmilchmischung geben.
5
Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist und der Reis halbgar und klebrig ist, etwa 10-15 Minuten.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Reis sollte noch fest und nicht ganz durchgegart sein.
6
Den Reis vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
7
Ein weichgemachtes Quadrat aus Bananenblatt mit der glänzenden Seite nach oben auslegen.
Küchentipp: Das Erweichen von Bananenblättern über einer kleinen Flamme oder in heißem Wasser macht sie biegsam und verhindert das Einreißen.
8
Eine Portion der Klebreismischung in die Mitte des Bananenblatts geben.
9
Mehrere Scheiben reifer Banane darauf anordnen.
10
Falls verwendet, etwas gekochte schwarze Bohnen über die Banane streuen.
11
Die Banane und die Bohnen mit einer weiteren Portion der Klebreismischung bedecken.
12
Das Bananenblatt zu einem sauberen Päckchen falten und die Enden mit Küchengarn sichern.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Päckchen sollte fest verschlossen sein, damit der Dampf eingeschlossen bleibt.
13
Mit den restlichen Zutaten wiederholen, um weitere Päckchen zu formen.
Etwa 5 Min.
14
Die Päckchen in einen Dämpfeinsatz legen.
15
Über kochendem Wasser 30-40 Minuten dämpfen, oder bis der Reis zart und vollständig gegart ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Der Wasserstand im Dämpfer sollte gelegentlich geprüft und bei Bedarf aufgefüllt werden.
16
Khao Tom Mud vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen.
17
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sie schmecken warm oder bei Raumtemperatur.

Pro Portion

Nährwerte

60%Score

Kalorien: 434,6kcal
Eiweiß: 6,3g
Kohlenhydrate: 71,7g
Fett: 17,4g
Ballaststoffe: 3,5g
Zucker: 21,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Khao Tom Mud in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Bei Bedarf vorsichtig für ein paar Minuten erneut dämpfen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.