Äthiopischer Kik-Alicha-Eintopf
Dieser äthiopische Eintopf aus gelben Spalterbsen ist wohltuend und aromatisch und wird langsam zu einer zarten Konsistenz gegart. Er ist ein milder Curry-Eintopf, perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen äthiopischen Eintöpfen und Injera.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 339 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 ggelbe Spalterbse, gespült
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 3 ELPflanzenöl
- 1 TLKurkumapulver
- 0,5 TLBerbere-Gewürzmischung(optional)
- 1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten(optional)
- 4 TasseWasser
- 0,75 TLSalz
Küchenutensilien
Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gelben Spalterbsen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Einweichen der Spalterbsen für 30 Minuten kann die Kochzeit leicht verkürzen, ist aber nicht unbedingt notwendig.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Häufiges Rühren verhindert Anbrennen.
- 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 5
Das Kurkumapulver und die optionale Berbere-Gewürzmischung hinzufügen und gut unter die Zwiebelmischung rühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Berbere bringt eine subtile Wärme mit; wer es milder mag, lässt es weg.
- 6
Die abgespülten gelben Spalterbsen und das Wasser in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 45-50 Minuten köcheln lassen, oder bis die Spalterbsen sehr zart sind.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Rühren verhindert Anhaften, und bei zu dickem Eintopf hilft etwas mehr Wasser.
- 8
Falls verwendet, die grüne Chilischote in den letzten 10 Minuten des Köchelns hinzufügen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Chilischote dient vor allem dem Aroma und bringt nur wenig Schärfe, außer sie wird aufgeschnitten.
- 9
Das Salz einrühren und die Würzung nach Geschmack anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Beim Abschmecken zeigt sich, ob noch mehr Salz nötig ist.
- 10
Heiß servieren, traditionell mit Injera oder Reis.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 339,3kcal
- Eiweiß
- 16,5g
- Kohlenhydrate
- 43,4g
- Fett
- 11,3g
- Ballaststoffe
- 7,9g
- Zucker
- 3,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Kik Alicha in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, oder in der Mikrowelle erwärmen.
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