Kimchi-Pfannkuchen (Kimchijeon)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das gehackte Kimchi, den Kimchi-Saft, das Weizenmehl, die Speisestärke und das Wasser vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Gut abgetropftes Kimchi verhindert einen matschigen Teig.

2. 2

   Alle Zutaten gründlich vermengen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Die in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel unterrühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.

3. 3

   Für den Dip die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl und den gerösteten Sesam in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Eine große beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hineingeben, sodass der Pfannenboden bedeckt ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Genug Öl sorgt für einen knusprigen Pfannkuchen.

5. 5

   Etwa ein Viertel des Teigs in die heiße Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verstreichen, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht, der etwa 1/2 Zoll dick ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Größe des Pfannkuchens lässt sich an Pfanne und Vorliebe anpassen.

6. 6

   3-4 Minuten pro Seite garen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf während des Garens etwas mehr Pflanzenöl an den Rändern zugeben, um die Knusprigkeit zu erhöhen.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Das Geheimnis eines guten Kimchijeon ist eine knusprige Außenseite.

7. 7

   Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf ein Gitter oder einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Mit dem restlichen Teig wiederholen und vor jedem neuen Pfannkuchen erneut etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben.

   Etwa 8 Min.

9. 9

   Das Kimchijeon in Stücke schneiden und sofort mit dem vorbereiteten Dip servieren.

   Etwa 1 Min.