Persische Kartoffelpuffer

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die geriebene Kartoffel und die geriebene gelbe Zwiebel in eine große Schüssel geben.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich aus der geriebenen Mischung drücken und die Flüssigkeit entsorgen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit ist entscheidend für knusprige Puffer.

3. 3

   Die trockene Kartoffel-Zwiebel-Mischung zurück in die Schüssel geben und die Eier (Größe L), das Kurkuma-Pulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Alle Zutaten gründlich vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, dass es zischt, wenn ein kleiner Klecks Teig hineingegeben wird.

6. 6

   Teigportionen in das heiße Öl geben und mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig flach drücken, sodass runde Puffer entstehen. Die Pfanne nicht überfüllen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Bei Bedarf in mehreren Chargen arbeiten, damit die Puffer gleichmäßig garen.

7. 7

   5-7 Minuten auf der ersten Seite braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.

   Etwa 7 Min.

8. 8

   Die Puffer vorsichtig wenden und weitere 5-6 Minuten auf der zweiten Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.

   Etwa 6 Min.

9. 9

   Die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Mit der optionalen frischen Petersilie garnieren und sofort servieren.