Schwedische Fleischbällchen
Diese klassischen schwedischen Fleischbällchen sind zart und aromatisch und werden mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce serviert. Sie sind perfekt für ein gemütliches Familienessen und passen hervorragend zu Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 781 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Senf, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Fleischbällchen
- 450 gHackfleisch, 80% mager, 20% Fett
- 225 gSchweinehackfleisch
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gerieben
- 1 StkEi, groß
- 0,25 TasseMilch
- 0,5 TasseSemmelbrösel, natur
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,25 TLMuskatnuss, gemahlen
Soße
- 2 ELButter
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 TasseRinderbrühe
- 0,5 TasseSahne
- 1 TLSojasoße
- 1 TLDijon-Senf
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Kochen
- 2 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
große Bratpfanne · große Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, das Schweinehackfleisch, die geriebene gelbe Zwiebel, das Ei, die Milch, die Semmelbrösel, das Mehl, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Fleischbällchenmasse nicht zu stark vermengen, da die Bällchen sonst zäh werden können.
- 2
Die Mischung vorsichtig zu kleinen, mundgerechten Fleischbällchen formen, etwa 1 Zoll im Durchmesser.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Hände leicht anfeuchten, damit die Masse nicht klebt.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Fleischbällchen portionsweise in die heiße Pfanne geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 5
Die Fleischbällchen rundum gleichmäßig bräunen und garen, etwa 8-10 Minuten pro Portion.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: In Portionen zu arbeiten hält die Hitze hoch und sorgt für eine gute Kruste.
- 6
Die gegarten Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 7
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 8
Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Mehl gut anzurösten nimmt ihm den rohen Geschmack.
- 9
Nach und nach die Rinderbrühe mit dem Schneebesen einrühren und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Brühe langsam zugeben, damit eine glatte Sauce entsteht.
- 10
Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Sahne, die Sojasauce und den Dijon-Senf einrühren.
Etwa 3 Min.
- 11
Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
- 12
Die gegarten Fleischbällchen wieder in die Pfanne zur Sauce geben und 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Fleischbällchen durch und durch heiß werden.
Etwa 7 Min.
- 13
Heiß mit den Lieblingsbeilagen servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 780,9kcal
- Eiweiß
- 36,2g
- Kohlenhydrate
- 22,4g
- Fett
- 61g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 4,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Fleischbällchen und der Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen und bei zu dicker Sauce einen Schuss Brühe oder Milch hinzufügen.
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