Koulouri
Ein klassischer griechischer Sesamring, perfekt zum Frühstück oder als Snack. Dieses vegane Rezept ergibt ein leicht süßes, zähes Brot mit einer großzügigen, knusprigen Sesamkruste. Am besten frisch aus dem Ofen oder zu einem Kaffee am Morgen genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 10 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 421 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 2 ELKristallzucker
- 1 TLSalz
- 3 ELOlivenöl
- 300 mlwarmes Wasser, lauwarm
Panade
- 1 TasseWasser
- 50 gKristallzucker
- 150 gSesamsamen, geröstet oder roh
Küchenutensilien
Küchenwaage · Backpapier · große Schüssel · Kuchengitter · Backblech · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker des Teigs verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Wenn die Hefe nicht schäumt, ist sie möglicherweise nicht mehr aktiv. Frische Hefe ist dann die beste Wahl.
- 2
In einer separaten großen Schüssel Mehl und Salz mit dem Schneebesen vermischen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die schaumige Hefemischung und das Olivenöl zur Mehlmischung geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen rühren, bis sich ein grober Teig bildet.
Etwa 2 Min.
- 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte sich beim Eindrücken mit dem Finger langsam wieder zurückfedern.
- 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, damit die Oberfläche benetzt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
- 6
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 7
Die Glasur vorbereiten, indem der Zucker für die Glasur in einer flachen Schüssel im Wasser aufgelöst wird. Die Sesamsamen in einem separaten flachen Teller oder einer Schale verteilen.
Etwa 2 Min.
- 8
Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenstoßen und in 8 gleich große Stücke teilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Küchenwaage ist hilfreich, um den Teig gleichmäßig für gleichmäßige Ringe zu portionieren.
- 9
Jedes Teigstück zu einer langen Rolle von etwa 50cm (20 Zoll) ausrollen. Zu einem Ring formen, indem die Enden zusammengeführt und fest zusammengedrückt werden, damit sie versiegelt sind.
Etwa 5 Min.
- 10
Jeweils einen Ring in das Zuckerwasser tauchen und ihn sofort in den Sesamsamen wenden, sodass er rundum großzügig bedeckt ist.
Etwa 2 Min.
- 11
Die überzogenen Ringe auf die vorbereiteten Backbleche legen, dabei etwas Abstand lassen. Unbedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Diese kurze zweite Gehzeit sorgt für eine leichtere Textur.
- 12
15-20 Minuten backen, bis die Koulouri tief goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Etwa 20 Min.
- 13
Die gebackenen Ringe zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen, bevor sie serviert werden.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 421,2kcal
- Eiweiß
- 10g
- Kohlenhydrate
- 62,2g
- Fett
- 15,1g
- Ballaststoffe
- 4,2g
- Zucker
- 10,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einer Papiertüte oder Brotdose bei Raumtemperatur aufbewahren, damit das beste Ergebnis erhalten bleibt.
Im Ofen bei 175°C (350°F) 5 Minuten erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteEndivien mit Schinken
Dieses klassische französische Gericht besteht aus zarten, geschmorten Endivien, die in Schinken gewickelt und in einer cremigen Béchamelsauce überbacken werden. Es ist eine wohltuende, herzhafte Mahlzeit, perfekt für ein gemütliches Abendessen. Die leichte Bitterkeit der Endivien bildet einen wunderbaren Ausgleich zur reichhaltigen Sauce und zum salzigen Schinken.
1 Std. 5 Min. 351 kcalKlassische Bolognese-Sauce
Diese reichhaltige und tief aromatische Bolognese-Sauce ist ein Grundpfeiler der italienischen Küche und eignet sich perfekt zum Mischen mit Pasta oder als Schicht in Lasagne. Sie vereint langsam geschmortes Fleisch, Gemüse und Tomaten zu einer kräftigen, sättigenden Sauce.
3 Std. 20 Min. 414 kcalKnusprige Soja-Streifen
Diese knusprigen Streifen aus Soja-Curls sind eine köstliche und sättigende vegane Alternative zu Hähnchenstreifen. Mariniert und anschließend goldbraun in der Pfanne gebraten, bieten sie außen herrlichen Crunch und innen einen zarten Biss. Mit der Lieblings-Dip-Sauce serviert sind sie ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
50 Min. 501 kcalMannish Water
Eine traditionelle jamaikanische Suppe, Mannish Water, ist ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht aus langsam gegartem Ziegenfleisch, bis es unglaublich zart ist. Mit Wurzelgemüse, Aromaten wie Scotch Bonnet und Piment und kleinen, zähen Teigklößen namens 'spinners' ergibt diese Suppe ein tiefes Aroma und macht satt.
3 Std.Bettlerhuhn
Dieses traditionelle chinesische Gericht besteht aus einem ganzen Huhn, das mit aromatischen Zutaten gefüllt, in Lotusblätter und Lehm eingewickelt und dann langsam gebacken wird. Das Ergebnis ist unglaublich zartes, aromatisches Fleisch, das vom Knochen fällt.
5 Std. 30 Min.Miesmuscheln nach Marinière-Art
Moules Marinières ist ein klassisches französisches Gericht mit frischen Miesmuscheln, die in einer aromatischen Brühe aus Weißwein, Schalotten, Knoblauch und Kräutern gedämpft werden. Dieses einfache, aber elegante Rezept ergibt zarte Muscheln, die sich perfekt als leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot eignen.
25 Min. 685 kcalFreds Spaghettisoße
Eine herzhafte, würzige Spaghettisoße mit Putenhackfleisch, verschiedenem Gemüse und klassischen italienischen Kräutern. Diese Soße wird langsam geköchelt, damit sich ein reiches, tiefes Aroma entwickelt, das perfekt zu Ihrer Lieblingspasta passt.
1 Std. 40 Min. 243 kcal