Koulouri

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker des Teigs verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Wenn die Hefe nicht schäumt, ist sie möglicherweise nicht mehr aktiv. Frische Hefe ist dann die beste Wahl.

2. 2

   In einer separaten großen Schüssel Mehl und Salz mit dem Schneebesen vermischen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die schaumige Hefemischung und das Olivenöl zur Mehlmischung geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen rühren, bis sich ein grober Teig bildet.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte sich beim Eindrücken mit dem Finger langsam wieder zurückfedern.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, damit die Oberfläche benetzt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

6. 6

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Die Glasur vorbereiten, indem der Zucker für die Glasur in einer flachen Schüssel im Wasser aufgelöst wird. Die Sesamsamen in einem separaten flachen Teller oder einer Schale verteilen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenstoßen und in 8 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine Küchenwaage ist hilfreich, um den Teig gleichmäßig für gleichmäßige Ringe zu portionieren.

9. 9

   Jedes Teigstück zu einer langen Rolle von etwa 50cm (20 Zoll) ausrollen. Zu einem Ring formen, indem die Enden zusammengeführt und fest zusammengedrückt werden, damit sie versiegelt sind.

   Etwa 5 Min.

10. 10

    Jeweils einen Ring in das Zuckerwasser tauchen und ihn sofort in den Sesamsamen wenden, sodass er rundum großzügig bedeckt ist.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Die überzogenen Ringe auf die vorbereiteten Backbleche legen, dabei etwas Abstand lassen. Unbedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Diese kurze zweite Gehzeit sorgt für eine leichtere Textur.

12. 12

    15-20 Minuten backen, bis die Koulouri tief goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

    Etwa 20 Min.

13. 13

    Die gebackenen Ringe zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen, bevor sie serviert werden.

    Etwa 1 Min.