Koulouri (griechische Sesam-Brotkringel)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Frische Hefe sorgt für ein gutes Aufgehen.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem groben Teig vermengen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, etwas mehr Mehl hinzufügen, jeweils einen Esslöffel auf einmal.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen des Teigs sein.

5. 5

   Während der Teig geht, die Glasur zubereiten, indem die Traubenmelasse und das Wasser in einer flachen Schale verquirlt werden.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Melasse sollte sich vollständig im Wasser auflösen.

6. 6

   Die Sesamsamen auf einen separaten Teller oder eine flache Schale streuen.

7. 7

   Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Etwa 10 Min.

8. 8

   Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken, und in 6 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Für gleichmäßige Koulouri die Teigstücke mit einer Küchenwaage abwiegen.

9. 9

   Jedes Teigstück zu einer langen Rolle von etwa 40-50 cm (16-20 inches) Länge rollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, dass die Dicke entlang der Rolle gleichmäßig bleibt.

10. 10

    Jede Rolle zu einem Ring formen, indem die Enden zusammengedrückt und fest verschlossen werden.

    Etwa 3 Min.

11. 11

    Jeden Koulouri-Ring zuerst in die Traubenmelasse-Mischung tauchen, sodass er vollständig überzogen ist, dann sofort auf den Teller mit Sesamsamen legen und leicht andrücken, damit sie haften.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Großzügig mit Sesamsamen arbeiten, für maximales Aroma und Knusprigkeit.

12. 12

    Die überzogenen Koulouri-Ringe mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    18-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; daher besser im Blick behalten.

14. 14

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.