Lapskaus (norwegischer Rindereintopf)

Name: Lapskaus (norwegischer Rindereintopf)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: norwegian, scandinavian
Ingredients: 500 g Rindfleisch zum Schmoren in 2 cm große Würfel geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Stk Karotte geschält und gewürfelt; 4 Stk Kartoffel geschält und gewürfelt; 200 g Knollensellerie geschält und gewürfelt; 1 l Rinderbrühe; 2 Stk Lorbeerblatt; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional); 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Pflanzenöl

Lapskaus ist ein herzhafter und wohltuender norwegischer Eintopf, perfekt für kalte Tage. Traditionell wird er aus Restfleisch und Wurzelgemüse zubereitet und so lange geschmort, bis alles zart ist. Dieses Rezept verwendet frische Zutaten für eine reichhaltige und aromatische Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 532 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gRindfleisch zum Schmoren, in 2 cm große Würfel geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 StkKarotte, geschält und gewürfelt
4 StkKartoffel, geschält und gewürfelt
200 gKnollensellerie, geschält und gewürfelt
1 lRinderbrühe
2 StkLorbeerblatt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 ELPflanzenöl

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Das Rindergulasch in den Topf geben und 5-7 Minuten von allen Seiten anbräunen. Bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit der Topf nicht überfüllt wird.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Anbräunen des Fleisches verleiht dem Eintopf mehr Geschmackstiefe.
3
Das angebräunte Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
4
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und 3-5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 4 Min.
5
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und dann Karotte, Kartoffel und Sellerieknolle hinzufügen.
Etwa 1 Min.
6
Die Rinderbrühe angießen und Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und mindestens 90 Minuten köcheln lassen, bis Rindfleisch und Gemüse sehr zart sind.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Je länger der Eintopf köchelt, desto besser verbinden sich die Aromen und desto zarter wird das Fleisch.
8
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
10
Den Lapskaus in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

55%Score

Kalorien: 532,3kcal
Eiweiß: 35,2g
Kohlenhydrate: 37,4g
Fett: 27,2g
Ballaststoffe: 6,1g
Zucker: 5,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Lapskaus in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen oder in der Mikrowelle, bis alles durchgewärmt ist.