Libanesische Sfiha

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz für den Teig vermengen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

4. 4

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann den Teig schneller gehen lassen.

5. 5

   Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel das Rinderhack, die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Tomaten, die Granatapfelmelasse, den Zitronensaft, das Piment, den Zimt, den schwarzen Pfeffer und das Salz vermengen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Je feiner das Gemüse gehackt ist, desto besser ist die Textur der Füllung.

6. 6

   Die Zutaten der Füllung mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

   Etwa 3 Min.

7. 7

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

8. 8

   Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig zusammenschlagen, damit die Luft entweicht.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel rollen.

   Etwa 5 Min.

10. 10

    Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis ausrollen, etwa 10-12 cm (4-5 Zoll) im Durchmesser.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die Dicke sollte etwa einem dünnen Pizzaboden entsprechen.

11. 11

    In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Fleischfüllung geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

    Etwa 5 Min.

12. 12

    Einige Pinienkerne über die Fleischfüllung auf jede Sfiha streuen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Die Teigränder vorsichtig an drei oder vier Stellen nach oben zusammendrücken, sodass eine flache Mulde um die Füllung entsteht und die Mitte offen bleibt.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: So entsteht ein kleiner Rand, der die Füllung an Ort und Stelle hält.

14. 14

    Die Sfiha auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

    Etwa 2 Min.

15. 15

    15-20 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

16. 16

    Die Sfiha warm servieren.