Limonadenkekse

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Backpapier verhindert Ankleben und erleichtert die Reinigung erheblich.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Natron und Salz verrühren.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   In einer separaten großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Butter und den Zucker für den Teig cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist, etwa 2-3 Minuten.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Schüssel zwischendurch am Rand abkratzen, damit alles gleichmäßig vermischt wird.

4. 4

   Die Eier nacheinander zugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Bei niedriger Geschwindigkeit etwa die Hälfte der Mehlmischung zugeben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Das aufgetaute Limonadenkonzentrat für den Teig unterrühren, dann die restliche Mehlmischung zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis ein weicher Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Den Teig nicht zu lange mischen, sonst werden die Kekse zäh.

7. 7

   Die gehackten Pekannüsse mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Mit zwei Löffeln gehäufte Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen und etwa 2 Zoll Abstand dazwischen lassen, damit sie auseinanderlaufen können.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Mit einem kleinen Kekslöffel lassen sich gleichmäßig große Kekse formen.

9. 9

   Ein Blech nach dem anderen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Zentren fest sind.

   Etwa 15 Min.

10. 10

    Die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gesetzt werden.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Solange die Kekse noch warm sind, die Oberseiten mit einem Backpinsel leicht mit dem Limonadenkonzentrat für das Topping bestreichen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Das Bestreichen im warmen Zustand hilft dem Keks, das Zitronenaroma aufzunehmen.

12. 12

    Sofort den Zucker für das Topping über die glasierten Kekse streuen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Den Back- und Glasurvorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Alle Kekse auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

    Etwa 10 Min.