Machacado mit Ei
Machacado con Huevo ist ein traditionelles Frühstücksgericht aus Nordmexiko mit getrocknetem, zerpflücktem Rindfleisch, das wieder eingeweicht und mit Rührei gegart wird. Es ist eine herzhafte, würzige Mahlzeit, die oft mit Tortillas und einer Beilage Salsa serviert wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 439 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 100 ggetrocknetes Rindfleisch, geraspelt
- 120 mlWasser
- 1 ELPflanzenöl
- 0,25 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkSerrano-Paprika, gehackt
- 1 StkTomate, gewürfelt
- 4 StkEi
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Servieren
- 4 StkMais-Tortilla
Küchenutensilien
Schüssel · Spatel · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das getrocknete Rindfleisch in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Etwa 5-10 Minuten rehydrieren lassen, dann gründlich abgießen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch das Rehydrieren wird das Rindfleisch zarter und lässt sich leichter garen.
- 2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das rehydrierte getrocknete Rindfleisch in die heiße Pfanne geben und unter häufigem Rühren garen, bis es leicht gebräunt und etwas knusprig ist, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Rindfleisch an dieser Stelle nicht zu lange garen, da es mit dem Gemüse und den Eiern weitergart.
- 4
Zwiebel und Serrano-Chili unterrühren. 2-3 Minuten garen, bis die Zwiebel weich wird.
Etwa 3 Min.
- 5
Die gewürfelte Tomate in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten garen, bis sie leicht zerfällt.
Etwa 3 Min.
- 6
In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 7
Die verquirlten Eier über die Rindfleisch-Gemüse-Mischung in der Pfanne gießen. Die Eier mit einem Spatel zu Rührei stocken lassen, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind, etwa 2-4 Minuten.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Eier nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben.
- 8
Das Machacado con Huevo sofort mit warmen Maistortillas servieren.
Küchentipp: Eine Beilage aus frischer Salsa oder Avocadoscheiben passt wunderbar zu diesem Gericht.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 438,9kcal
- Eiweiß
- 34,3g
- Kohlenhydrate
- 29g
- Fett
- 21,6g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 4,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Machacado con Huevo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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