Martabak Manis (süßer indonesischer Pfannkuchen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Das Ei zu den trockenen Zutaten aufschlagen und das Wasser nach und nach hinzufügen, dabei ständig verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Durch das Ruhen entspannt sich das Gluten, wodurch der Pfannkuchen zarter wird.

4. 4

   Unmittelbar vor dem Backen Backpulver und Natron zum Teig geben und gründlich verquirlen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das spätere Zugeben der Triebmittel hilft, eine leichte und luftige Textur zu erzeugen.

5. 5

   Eine 20-24cm beschichtete Pfanne oder eine flache Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine Gusseisenpfanne eignet sich ebenfalls gut für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.

6. 6

   Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und die Pfanne kippen, damit sich der Teig gleichmäßig zu einer runden Form verteilt. Etwa 5-7 Minuten garen, ohne zu wenden.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Der Pfannkuchen sollte dick sein, nicht dünn wie ein Crêpe. Die Hitze anpassen, wenn er zu schnell bräunt.

7. 7

   Sobald die Oberfläche des Pfannkuchens beginnt zu stocken und kleine Blasen erscheinen, etwas Zucker darüberstreuen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Weitergaren, bis die Ränder goldbraun und die Oberfläche größtenteils trocken ist, dann den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen.

   Etwa 3 Min.

9. 9

   Den heißen Pfannkuchen sofort mit mehr geschmolzener Butter bestreichen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Mit Kondensmilch beträufeln, dann großzügig mit Schokostreuseln und gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben geriebenen Cheddar hinzufügen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Bei den Belägen kann kreativ variiert werden! Weitere beliebte Varianten sind Sesamsamen, Bananen oder Nutella.

11. 11

    Den Pfannkuchen zusammenklappen, dann in mehrere Stücke schneiden und warm servieren.

    Etwa 2 Min.