Paneer-Erbsen-Curry
Dieses klassische nordindische Gericht vereint zarte grüne Erbsen und weichen Paneer in einer reichen, aromatischen Tomatensauce. Es ist ein wohltuendes und aromatisches vegetarisches Hauptgericht, das wunderbar zu Reis oder Naan passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 312 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gPaneer, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 ELPflanzenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELIngwer-Knoblauch-Paste
- 1 Stkgrüne Chilischote, gehackt
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLGaram Masala
- 400 gTomatenpüree
- 1 TasseWasser
- 1 Tassegrüne Erbse, frisch oder gefroren
- 1 TLSalz, oder nach Geschmack
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
tiefe Pfanne · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Paneerwürfel hinzufügen und rundum leicht goldbraun braten, etwa 3-5 Minuten. Den Paneer herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte nicht überfüllt werden; bei Bedarf ist portionsweises Braten sinnvoll.
- 3
Im selben Topf die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 4
Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die gehackte grüne Chili einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkumapulver und Garam Masala hinzufügen. 30 Sekunden unter ständigem Rühren garen, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mittlere Hitze verhindert, dass die Gewürze anbrennen.
- 6
Das Tomatenpüree und das Wasser angießen. Die Mischung leicht köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
- 7
Die grünen Erbsen und das Salz einrühren. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen zart sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei tiefgekühlten Erbsen ist vorheriges Auftauen nicht nötig.
- 8
Die gebratenen Paneerwürfel vorsichtig unterheben und noch 2-3 Minuten garen, bis der Paneer durchgewärmt ist.
Etwa 3 Min.
- 9
Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 312,1kcal
- Eiweiß
- 15,4g
- Kohlenhydrate
- 16,6g
- Fett
- 21g
- Ballaststoffe
- 4,6g
- Zucker
- 7,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Paneer-Erbsen-Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze sanft erneut erhitzen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, oder in der Mikrowelle, bis alles durchgewärmt ist.
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