Ungarischer Sauerkirschkuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Zuerst den Teig zubereiten. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Puderzucker und das Backpulver vermengen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die kalte, gewürfelte vegane Butter zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Schnelles Arbeiten verhindert, dass die Butter zu stark schmilzt.

3. 3

   Den Vanilleextrakt einrühren, dann nach und nach die kalte Pflanzenmilch hinzufügen und mischen, bis sich ein weicher Teig bildet. Nicht zu lange rühren.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Wenn der Teig zu trocken ist, hilft etwas zusätzliche Pflanzenmilch, jeweils ein Teelöffel nach dem anderen.

4. 4

   Den Teig in zwei Portionen teilen: eine etwas größere (etwa 2/3) für den Boden und eine kleinere (1/3) für den Deckel. Beide Portionen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

   Küchentipp: Durch das Kühlen lässt sich der Teig leichter ausrollen und er schrumpft beim Backen weniger.

5. 5

   Während der Teig kühlt, die Füllung vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel die entsteinten Sauerkirschen, den Kristallzucker, die Speisestärke und die Zitronenschale vermengen. Vorsichtig mischen, damit alle Kirschen überzogen sind.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Gefrorene Kirschen sollten vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

6. 6

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

7. 7

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die größere Teigportion zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um eine 23cm (9-Zoll) Tarteform zu füllen. Den Teig vorsichtig in die Form legen und sanft auf den Boden und an die Seiten drücken.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Die Sauerkirschfüllung gleichmäßig in den vorbereiteten Teigboden geben.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die restliche kleinere Teigportion ausrollen. Anschließend entweder in Streifen schneiden, um ein Gittermuster zu formen, oder zu einem geschlossenen Kreis ausrollen und einige Schlitze einschneiden, damit Dampf entweichen kann.

   Etwa 5 Min.

10. 10

    Den Deckel über die Füllung legen und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen. Bei einem geschlossenen Deckel einige Schlitze in die Mitte schneiden.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Den Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung blubbert.

    Etwa 45 Min.

    Küchentipp: Bei zu schneller Bräunung schützen locker aufgelegte Streifen aus Alufolie die Ränder.

12. 12

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird. So kann die Füllung richtig fest werden.

    Küchentipp: Das Auskühlen ist entscheidend, damit die Füllung fest wird; zu frühes Anschneiden führt zu einem zu flüssigen Kuchen.