Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 2 Stk Aubergine mittelgroß, der Länge nach halbiert; 3 EL Olivenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose; 0,25 Tasse frisches Basilikum gehackt; 2 EL frische Petersilie gehackt; 0,5 Tasse Semmelbrösel; 0,25 Tasse Parmesankäse gerieben; 0,5 Tasse Mozzarella geraspelt; 1 Stk Ei verquirlt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer

Dieses klassische italienische Gericht besteht aus zarten Auberginen, die ausgehöhlt und mit einer herzhaften Mischung aus ihrem eigenen Fruchtfleisch, frischen Tomaten, Kräutern und Käse gefüllt werden. Es ist ein wohltuendes und aromatisches Hauptgericht, das saisonale Produkte sinnvoll nutzt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 302 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 StkAubergine, mittelgroß, der Länge nach halbiert
3 ELOlivenöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Tassegehackte Tomaten aus der Dose
0,25 Tassefrisches Basilikum, gehackt
2 ELfrische Petersilie, gehackt
0,5 TasseSemmelbrösel
0,25 TasseParmesankäse, gerieben
0,5 TasseMozzarella, geraspelt
1 StkEi, verquirlt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Backblech · Backpapier · Löffel · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
2
Das Fruchtfleisch aus den Auberginenhälften herauslösen und dabei einen Rand von etwa 1 cm (0.4 Zoll) stehen lassen. Das herausgelöste Auberginenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Beim Aushöhlen sollte darauf geachtet werden, die Auberginenschale nicht zu durchstechen.
3
Die ausgehöhlten Auberginenschalen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. 15 Minuten backen, bis sie leicht weich sind.
Etwa 15 Min.
4
Während die Auberginenschalen backen, das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
5
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
6
Den Knoblauch und das gehackte Auberginenfruchtfleisch unterrühren. Weitere 5-7 Minuten garen, bis die Aubergine zart ist.
Etwa 7 Min.
7
Die zerkleinerten Tomaten aus der Dose, frisches Basilikum, frische Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
Etwa 10 Min.
8
Die Pfanne vom Herd nehmen und Semmelbrösel, Parmesan und das verquirlte Ei unterrühren. Alles gut vermengen.
Etwa 2 Min.
9
Jede gebackene Auberginenschale vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung füllen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sie können sie leicht überfüllen, da die Füllung noch etwas zusammensackt.
10
Die gefüllten Auberginen in den Ofen zurückgeben und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Füllung durchgewärmt und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Falls der Käse zu schnell bräunt, können die Auberginen locker mit Folie abgedeckt werden.
11
Heiß servieren, nach Wunsch mit etwas frischem Basilikum garniert.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 302,2kcal
Eiweiß: 11,2g
Kohlenhydrate: 26,1g
Fett: 17,8g
Ballaststoffe: 6,3g
Zucker: 9,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von gefüllten Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen bei 180°C (350°F) erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.