Misir Wot (Gewürzte rote Linsen)
Misir Wot ist ein aromatischer äthiopischer Eintopf aus roten Linsen, traditionell mit Berbere-Gewürz zubereitet. Diese vegane Version ist herzhaft, wohltuend und voller würziger Aromen. Sie schmeckt besonders gut zu Injera oder Reis und ergibt eine nahrhafte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 369 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1,5 Tasserote Linse, gespült
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 2 ELBerbere-Gewürzmischung
- 1 ELTomatenmark
- 3 TasseGemüsebrühe
- 1 TasseWasser(optional)
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Holzlöffel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein schwerer Topf mit dickem Boden hilft, Anhaften zu vermeiden.
- 2
Die gelbe Zwiebel in den trockenen Topf geben und unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten. Falls etwas anhaftet, einen Schuss Wasser hinzufügen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Garen der Zwiebel ohne Öl ist eine traditionelle äthiopische Technik, die eine tiefe Geschmacksbasis schafft.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unterrühren und noch eine Minute garen, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Berbere-Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren rösten, um die Gewürze anzurösten und ihr Aroma zu vertiefen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen; die Hitze bei Bedarf reduzieren.
- 5
Die Gemüsebrühe und die abgespülten roten Linsen dazugießen. Die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Wird der Eintopf zu dick, etwas zusätzliches Wasser hinzufügen.
- 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
- 8
Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Küchentipp: Misir Wot wird traditionell mit Injera serviert, passt aber auch gut zu Reis oder Fladenbrot.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 368,5kcal
- Eiweiß
- 24,2g
- Kohlenhydrate
- 64g
- Fett
- 1,9g
- Ballaststoffe
- 12,4g
- Zucker
- 5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Misir Wot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.