Orangen-Gemüse-Formsalat

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Eine 1-Quart-(1-Liter-)Form leicht mit dem neutralen Öl einfetten.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein Papiertuch verteilt das Öl in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht.

2. 2

   In einem kleinen Topf das kalte Wasser angießen und das Gelatinepulver darüberstreuen. 2 Minuten stehen lassen, damit es quellen kann.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Quellen der Gelatine verhindert Klümpchen und sorgt dafür, dass sie sich glatt löst.

3. 3

   Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und vorsichtig rühren, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat, etwa 2-3 Minuten. Die Mischung nicht kochen lassen.

   Etwa 3 Min.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und den Orangensaft, den optionalen Ahornsirup und das Salz einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Gelatinemischung in eine separate Schüssel geben und im Kühlschrank kühlen, bis sie die Konsistenz von rohem Eiweiß hat, etwa 30-40 Minuten.

   Etwa 35 Min.

   Küchentipp: Durch diesen ersten Kühlgang bleibt das Gemüse gleichmäßig verteilt, statt auf den Boden zu sinken.

6. 6

   Die angedickte Gelatine aus dem Kühlschrank nehmen und die geraspelte Karotte, den Rotkohl, den Weißkohl, den Sellerie und den Schnittlauch vorsichtig unterheben.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Die Salatmischung vorsichtig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bis der Salat ganz fest ist.

   Etwa 4 Std.

   Küchentipp: Über Nacht gekühlt wird der Salat besonders fest.

9. 9

   Zum Servieren den Boden der Form 5-10 Sekunden lang kurz in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen, dann einen Servierteller darauflegen und beides vorsichtig stürzen, damit sich der Salat löst.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Wenn die Form zu lange eingetaucht wird, schmilzt die Außenseite des Salats.