Kubanischer Reis mit schwarzen Bohnen
Moros y Cristianos, wörtlich 'Mauren und Christen', ist eine klassische kubanische Beilage aus schwarzen Bohnen und weißem Reis, die zusammen gegart werden. Diese vegetarische Version bekommt ihren kräftigen Geschmack von Sofrito und wird zu einer herzhaften, wohltuenden Beilage zu jeder Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 410 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 0,5 Stkgrüne Paprikaschote, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLOregano, getrocknet
- 0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 425 gschwarze Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 480 mlGemüsebrühe
- 200 gweißer Langkornreis, gespült
- 1 StkLorbeerblatt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELKoriander, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel und die grüne Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch, den Oregano und den Kreuzkümmel unterrühren und noch eine Minute mitbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte dabei nicht anbrennen.
- 4
Die schwarzen Bohnen, die Gemüsebrühe, den weißen Langkornreis und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Der Deckel bleibt während des Kochens geschlossen, damit der Reis richtig dämpfen kann.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass der Reis fertig gart und locker wird.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen und den Reis und die Bohnen mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
- 9
Nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 410,3kcal
- Eiweiß
- 14,4g
- Kohlenhydrate
- 71,7g
- Fett
- 8g
- Ballaststoffe
- 10,3g
- Zucker
- 3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Reises mit schwarzen Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, damit nichts austrocknet.