Nahrhafte vegane Buddha-Bowl
Diese farbenfrohe Buddha-Bowl vereint geröstete Süßkartoffeln, knusprige Kichererbsen und frische Blattsalate, abgerundet mit einem cremigen Tahini-Dressing. Sie ist eine sättigende und vollwertige Mahlzeit voller pflanzlicher Zutaten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 794 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Schüssel
- 250 gSüßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 400 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 TLPaprika
- 0,25 TLKreuzkümmel
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 ggemischter Blattsalat
- 0,5 TasseQuinoa, gekocht
Dressing
- 2 ELTahini
- 1 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 2 ELWasser
- 0,25 TLKnoblauchpulver
- 1 TLAhornsirup
Küchenutensilien
große Schüssel · Backblech · Backpapier · Ofen · kleine Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Süßkartoffel in einer mittelgroßen Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, der Hälfte des Paprikapulvers, der Hälfte des Kreuzkümmels, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers vermengen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die gewürzte Süßkartoffel in einer einzigen Schicht auf einer Hälfte des vorbereiteten Backblechs verteilen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Kichererbsen in derselben Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
- 5
Die gewürzten Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf der anderen Hälfte des Backblechs verteilen.
Etwa 1 Min.
- 6
25-30 Minuten rösten, oder bis die Süßkartoffeln zart und die Kichererbsen leicht knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Damit nichts anbrennt, lohnt es sich, sie im Blick zu behalten, da die Ofentemperaturen variieren können.
- 7
Während das Gemüse röstet, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauchpulver und Ahornsirup glatt und cremig verrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf lässt sich jeweils ein Teelöffel mehr Wasser zugeben, wenn das Dressing dünnflüssiger sein soll.
- 8
Die Buddha-Bowls zusammenstellen, indem die gemischten Blattsalate und die gekochte Quinoa gleichmäßig auf zwei Schalen verteilt werden.
Etwa 2 Min.
- 9
Jede Schale mit der gerösteten Süßkartoffel und den knusprigen Kichererbsen belegen.
Etwa 1 Min.
- 10
Großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 793,7kcal
- Eiweiß
- 26,4g
- Kohlenhydrate
- 109,8g
- Fett
- 29,9g
- Ballaststoffe
- 22,2g
- Zucker
- 15,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der einzelnen Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Geröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen. Blattsalate und Dressing nicht erneut erhitzen.
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