Delicia de pollo y arroz

Name: Delicia de pollo y arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 900 g muslo de pollo con hueso unas 4 piezas; 1200 ml agua; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 240 g garbanzo de una lata de 400g, enjuagado y escurrido; 300 g arroz blanco de grano largo enjuagado; 0,25 cdta cardamomo molido; 1 cdta mantequilla sin sal; 2 cda semilla de girasol crudo; 120 g yogur natural para servir

Un plato reconfortante hecho en una sola olla con pollo tierno desmenuzado y arroz esponjoso cocidos a fuego lento en un caldo sabroso y ligeramente especiado. La cobertura de yogur fresco y semillas de girasol tostadas aporta un delicioso contraste de textura y sabor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 871 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

900 gmuslo de pollo con hueso, unas 4 piezas
1200 mlagua
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
240 ggarbanzo, de una lata de 400g, enjuagado y escurrido
300 garroz blanco de grano largo, enjuagado
0,25 cdtacardamomo molido

guarnición

1 cdtamantequilla sin sal
2 cdasemilla de girasol, crudo
120 gyogur natural, para servir

Utensilios

tenedor · olla grande · tabla de cortar · cuchillo · sartén pequeña

Elaboración

Paso a paso

1
En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, mezcla los muslos de pollo, el agua, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
2
Lleva el líquido a ebullición a fuego alto y luego baja el fuego para mantener un hervor suave.
Unos 8 min
Nota de cocina: Retirar la espuma que sube a la superficie da un caldo más limpio.
3
Tapa la olla y deja que el pollo se cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que esté hecho y tierno.
Unos 25 min
4
Saca con cuidado el pollo cocido a un plato para que se enfríe un poco, dejando el caldo en la olla.
Unos 2 min
5
Cuando el pollo esté lo bastante frío para manipularlo, desmenuza la carne de los huesos con dos tenedores. Desecha los huesos y la piel.
Unos 5 min
6
Devuelve el pollo desmenuzado al caldo de la olla y añade los garbanzos enjuagados.
Unos 1 min
7
Sube el fuego y vuelve a llevar el caldo a ebullición fuerte.
Unos 3 min
8
Incorpora el arroz enjuagado y el cardamomo molido.
Unos 1 min
9
Baja el fuego al mínimo, tapa bien y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
Unos 18 min
Nota de cocina: Mantener la tapa cerrada mientras se cuece el arroz evita que se escape el vapor.
10
Mientras se cuece el arroz, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
11
Añade las semillas de girasol y tuéstalas durante 2-3 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y aromáticas. Reserva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Vigilar las semillas con atención evita que se quemen con rapidez.
12
Retira la olla de pollo y arroz del fuego y deja que repose, tapada, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz termine de cocerse al vapor y quede esponjoso.
13
Esponja la mezcla con un tenedor y sirve de inmediato, coronada con una cucharada de yogur natural y una pizca de las semillas de girasol tostadas.
Unos 2 min

Por ración

Nutrición

78%Puntuación

Calorías: 871kcal
Proteínas: 70,1g
Hidratos: 75g
Grasas: 30,9g
Fibra: 5,1g
Azúcar: 3,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego con un chorrito de agua, o en el microondas.