Omurice
Ein klassisches japanisches Wohlfühlessen mit ketchupgewürztem Bratreis, der in ein zartes, dünnes Omelett gehüllt wird. Dieses einfache und sättigende Gericht ist ein Favorit zum Mittag- oder Abendessen und ideal zur Verwertung von Reis vom Vortag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Reis
- 150 gHähnchenschenkel, entbeint, ohne Haut, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 75 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELPflanzenöl
- 400 ggekochter Rundkornreis, vom Vortag und kalt ist am besten
- 70 gTiefkühlgemüse-Mischung, Erbsen, Karotten und Mais
- 4 ELKetchup
- 1 ELSojasoße
- 0,25 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Omelett
- 4 StkEi, groß
- 2 ELMilch
- 2 TLButter
- 1 PriseSalz
Garnitur
- 2 ELKetchup
- 1 TLPetersilie, frisch gehackt(optional)
Küchenutensilien
kleine Bratpfanne · große Bratpfanne · Spatel · Schneebesen · kleine Schüssel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich zu werden beginnt.
Etwa 2 Min.
- 3
Das gewürfelte Hähnchen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Das gefrorene gemischte Gemüse einrühren und noch eine Minute weitergaren.
Etwa 1 Min.
- 5
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender eventuelle Klumpen aufbrechen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kalter Reis vom Vortag verhindert, dass er matschig wird.
- 6
Den Ketchup für den Reis und die Sojasauce dazugeben und dann unter Rühren braten, bis der Reis gleichmäßig gefärbt und durchgewärmt ist.
Etwa 2 Min.
- 7
Den Reis mit dem vorgesehenen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis auf zwei Portionen verteilen.
Etwa 1 Min.
- 8
In einer kleinen Schüssel die Hälfte der Eier mit der Hälfte der Milch und einer Prise des Omelett-Salzes verquirlen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark verquirlen; das Eigelb soll nur aufgebrochen und alles vermischt werden.
- 9
Die Hälfte der Butter in einer separaten kleineren beschichteten Pfanne (etwa 20-24cm) bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Eiermischung in die Pfanne gießen und vorsichtig rühren, bis die Eier zu etwa 80% gestockt sind, aber oben noch weich sind.
Etwa 2 Min.
- 11
Eine Portion des Bratreis auf eine Seite des Omeletts in der Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
- 12
Die freie Seite des Omeletts über den Reis klappen und vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen oder stürzen, mit der Naht nach unten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn die Pfanne zum Teller hin geneigt wird, gleitet es leichter herunter.
- 13
Den Vorgang mit den restlichen Eiern, der Milch, dem Salz, der Butter und dem Reis wiederholen, um die zweite Portion Omurice zuzubereiten.
Etwa 5 Min.
- 14
Jede Omurice-Portion vor dem Servieren mit dem Ketchup zum Garnieren und optional etwas gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Reste von Omurice in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle in Intervallen von 30 Sekunden sanft erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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