Omurice

Name: Omurice
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 150 g Hähnchenschenkel entbeint, ohne Haut, in 1 cm große Würfel geschnitten; 75 g gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 EL Pflanzenöl; 400 g gekochter Rundkornreis vom Vortag und kalt ist am besten; 70 g Tiefkühlgemüse-Mischung Erbsen, Karotten und Mais; 4 EL Ketchup; 1 EL Sojasoße; 0,25 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Stk Ei groß; 2 EL Milch; 2 TL Butter; 1 Prise Salz; 2 EL Ketchup; 1 TL Petersilie frisch gehackt (optional)

Ein klassisches japanisches Wohlfühlessen mit ketchupgewürztem Bratreis, der in ein zartes, dünnes Omelett gehüllt wird. Dieses einfache und sättigende Gericht ist ein Favorit zum Mittag- oder Abendessen und ideal zur Verwertung von Reis vom Vortag.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Reis

150 gHähnchenschenkel, entbeint, ohne Haut, in 1 cm große Würfel geschnitten
75 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
1 ELPflanzenöl
400 ggekochter Rundkornreis, vom Vortag und kalt ist am besten
70 gTiefkühlgemüse-Mischung, Erbsen, Karotten und Mais
4 ELKetchup
1 ELSojasoße
0,25 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Omelett

4 StkEi, groß
2 ELMilch
2 TLButter
1 PriseSalz

Garnitur

2 ELKetchup
1 TLPetersilie, frisch gehackt(optional)

Küchenutensilien

kleine Bratpfanne · große Bratpfanne · Spatel · Schneebesen · kleine Schüssel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich zu werden beginnt.
Etwa 2 Min.
3
Das gewürfelte Hähnchen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
Etwa 5 Min.
4
Das gefrorene gemischte Gemüse einrühren und noch eine Minute weitergaren.
Etwa 1 Min.
5
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender eventuelle Klumpen aufbrechen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kalter Reis vom Vortag verhindert, dass er matschig wird.
6
Den Ketchup für den Reis und die Sojasauce dazugeben und dann unter Rühren braten, bis der Reis gleichmäßig gefärbt und durchgewärmt ist.
Etwa 2 Min.
7
Den Reis mit dem vorgesehenen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis auf zwei Portionen verteilen.
Etwa 1 Min.
8
In einer kleinen Schüssel die Hälfte der Eier mit der Hälfte der Milch und einer Prise des Omelett-Salzes verquirlen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark verquirlen; das Eigelb soll nur aufgebrochen und alles vermischt werden.
9
Die Hälfte der Butter in einer separaten kleineren beschichteten Pfanne (etwa 20-24cm) bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
10
Die Eiermischung in die Pfanne gießen und vorsichtig rühren, bis die Eier zu etwa 80% gestockt sind, aber oben noch weich sind.
Etwa 2 Min.
11
Eine Portion des Bratreis auf eine Seite des Omeletts in der Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
12
Die freie Seite des Omeletts über den Reis klappen und vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen oder stürzen, mit der Naht nach unten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn die Pfanne zum Teller hin geneigt wird, gleitet es leichter herunter.
13
Den Vorgang mit den restlichen Eiern, der Milch, dem Salz, der Butter und dem Reis wiederholen, um die zweite Portion Omurice zuzubereiten.
Etwa 5 Min.
14
Jede Omurice-Portion vor dem Servieren mit dem Ketchup zum Garnieren und optional etwas gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Etwa 1 Min.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Omurice in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle in Intervallen von 30 Sekunden sanft erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.