Orangenscheiben-Keksriegel

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Eine 8x8 inch (20x20 cm) große Backform mit der geschmolzenen Butter einpinseln, dann das Mehl für die Formvorbereitung hineingeben und die Form kippen, damit sie vollständig bedeckt ist; überschüssiges Mehl ausklopfen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das zweistufige Einfetten und Bemehlen sorgt dafür, dass die klebrigen Riegel nicht an der Form haften.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel die gehackten kandierten Orangenscheiben mit dem Mehl zum Bestäuben mischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Bestäuben der Früchte mit Mehl hilft, dass sie beim Backen nicht auf den Boden des Teigs sinken.

4. 4

   In einer großen Rührschüssel die Eier mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sie hell und schaumig sind.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Den braunen Zucker zu den Eiern geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Das Mehl für den Teig und das Salz hinzufügen und mit einem Teigschaber verrühren, bis gerade eben alles vermischt ist; nicht zu viel rühren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu langes Rühren kann das Gluten im Mehl entwickeln, wodurch ein zäherer Keks entsteht.

7. 7

   Die bemehlten Orangenscheiben und die gehackten Pekannüsse unterheben.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit dem Teigschaber zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   25-30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

   Etwa 30 Min.

10. 10

    Die Form auf ein Kuchengitter stellen und die Riegel mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angefasst werden.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Leichtes Abkühlen macht es einfacher, die Riegel sauber zu schneiden.

11. 11

    Solange die Riegel noch warm sind, mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Falls gewünscht, den Puderzucker kurz vor dem Servieren über die Riegel sieben.

    Etwa 1 Min.