Pad Horapha (Thai-Basilikum-Pfanne)

Name: Pad Horapha (Thai-Basilikum-Pfanne)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g Hühnerbrust dünn geschnitten; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Schalotte dünn geschnitten; 2 Stk Vogelaugen-Chili in Scheiben geschnitten; 100 g grüne Bohne beschnitten und halbiert; 0,5 Stk rote Paprikaschote dünn geschnitten; 1 Tasse Thai-Basilikum gepresst, nur Blätter; 1 EL Pflanzenöl; 1,5 EL Austernsauce; 1 EL Fischsauce; 0,5 TL dunkle Sojasoße; 0,5 TL Zucker; 2 EL Wasser

Diese schnelle und aromatische Thai-Basilikum-Pfanne bringt zartes Hähnchen und knackiges Gemüse in einer herzhaften Sauce zusammen. Sie ist das perfekte Abendessen unter der Woche, das sich in wenigen Minuten zubereiten lässt, sobald alle Zutaten vorbereitet sind. Mit gedämpftem Jasminreis serviert ergibt sich ein vollständiges und sättigendes Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 345 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 gHühnerbrust, dünn geschnitten
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkSchalotte, dünn geschnitten
2 StkVogelaugen-Chili, in Scheiben geschnitten
100 ggrüne Bohne, beschnitten und halbiert
0,5 Stkrote Paprikaschote, dünn geschnitten
1 TasseThai-Basilikum, gepresst, nur Blätter
1 ELPflanzenöl

Sauce

1,5 ELAusternsauce
1 ELFischsauce
0,5 TLdunkle Sojasoße
0,5 TLZucker
2 ELWasser

Küchenutensilien

Wok · Bratpfanne · Schneebesen · Messer · Schneidebrett · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Fischsauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Wasser verquirlen, um die Pfannensauce zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Zucker sollte sich in der Sauce vollständig auflösen.
2
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Wok ist ideal zum Pfannenrühren, weil er die Hitze gleichmäßig verteilt.
3
Den gehackten Knoblauch, die in Scheiben geschnittene Schalotte und die geschnittenen Bird's-Eye-Chilis in das heiße Öl geben und etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell und wird bitter.
4
Die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust in den Wok geben und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie größtenteils durchgegart und nicht mehr rosa ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Bei kleineren Portionen bräunt das Hähnchen besser, statt zu dämpfen.
5
Die grünen Bohnen und die rote Paprika unterrühren und weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ständiges Bewegen sorgt für gleichmäßiges Garen.
6
Die vorbereitete Pfannensauce über Hähnchen und Gemüse gießen und alles wenden, bis es gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
7
Den Wok vom Herd nehmen und die Thai-Basilikumblätter sofort unterrühren, bis sie gerade zusammenfallen.
Küchentipp: Spätes Hinzufügen des Basilikums erhält sein kräftiges Aroma und seine Farbe.
8
Pad Horapha heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 344,5kcal
Eiweiß: 41,8g
Kohlenhydrate: 17g
Fett: 11,9g
Ballaststoffe: 2,9g
Zucker: 6,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Pad Horapha in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, bei Bedarf mit einem Schuss Wasser, falls es trocken ist.