Bibimbap vegano con gochujang
Este bibimbap vegano, vibrante y nutritivo, lleva una colorida mezcla de verduras aliñadas, tofu marinado sabroso y una salsa picante de gochujang, todo servido sobre arroz caliente. Es una comida saciante y personalizable que ofrece un delicioso equilibrio de sabores y texturas en cada bocado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 533 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
para el arroz
- 1,5 tazaarroz de grano corto, crudo
para el tofu
- 400 gtofu extra firme, prensado y en rodajas
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 dienteajo, picado
para las verduras
- 200 gespinacas
- 2 udzanahoria, en juliana
- 1 udcalabacín, en juliana
- 100 gseta shiitake, en rodajas
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 2 cdaaceite de sésamo tostado, dividido
- 1 cdasalsa de soja
- 2 dienteajo, picado
para la salsa
- 3 cdagochujang
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdajarabe de arce
- 1 cdtaaceite de sésamo tostado
guarnición
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
boles · wok · sartén grande · olla · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien el arroz de grano corto hasta que el agua salga clara. Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y, después, resérvalo.
Unos 25 min
- 2
Mientras se cuece el arroz, prepara el marinado del tofu mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo picado en una fuente poco honda.
Unos 5 min
- 3
Añade el tofu extra firme en lonchas al marinado, procurando que quede bien cubierto. Déjalo marinar durante al menos 15 minutos.
Unos 15 min
- 4
Para las espinacas, escáldalas en agua hirviendo durante 30 segundos y pásalas inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción. Exprime el exceso de agua y resérvalas.
Unos 5 min
- 5
Calienta la mitad del aceite de sésamo tostado en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade la zanahoria en juliana y saltéala durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente tierna pero crujiente. Pásala a un cuenco aparte.
Unos 5 min
- 6
Añade un poco más de aceite de sésamo tostado a la sartén si hace falta. Saltea el calabacín cortado en juliana durante 3-4 minutos hasta que quede tierno pero crujiente. Pásalo a un cuenco aparte.
Unos 5 min
- 7
Añade el aceite de sésamo tostado restante a la sartén. Saltea la seta shiitake en láminas y la cebolla amarilla cortada en rodajas finas durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
Unos 7 min
- 8
Incorpora la salsa de soja y el ajo picado a las setas y la cebolla, y cocina durante otro minuto. Pásalo todo a un cuenco aparte.
Unos 1 min
- 9
Cuece las rodajas de tofu marinado en la misma sartén a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Resérvalas.
Unos 8 min
Nota de cocina: No abarrotar la sartén ayuda a que el tofu se dore mejor; si hace falta, cuécelo en tandas.
- 10
Prepara la salsa de gochujang batiendo el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce y el aceite de sésamo tostado en un cuenco pequeño.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cantidad de sirope de arce se puede ajustar al nivel de dulzor que prefieras.
- 11
Para montar, sirve una ración de arroz de grano corto cocido en cuencos individuales. Distribuye artísticamente sobre el arroz las verduras y el tofu cocidos.
Unos 3 min
- 12
Riega generosamente con la salsa de gochujang y espolvorea semillas de sésamo tostadas si deseas. Sirve inmediatamente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 533kcal
- Proteínas
- 17,8g
- Hidratos
- 77g
- Grasas
- 18,6g
- Fibra
- 5,3g
- Azúcar
- 10,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los restos de bibimbap por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el arroz y las verduras suavemente en el microondas o al fuego hasta que estén bien calientes. El tofu se puede recalentar en una sartén para obtener la mejor textura.
Más recetas
Todas las recetasEspirales de chile verde
Un aperitivo clásico de fiesta con un relleno cremoso y ácido de queso crema y chiles verdes untado sobre tortillas de harina. Estas espirales se enrollan, se enfrían y se cortan en rodajas para conseguir un tentempié fácil de preparar con antelación.
3 h 20 minFrittata cetogénica
Esta frittata cetogénica fácil es una opción versátil y saciante para el desayuno o el brunch. Está llena de grasas saludables y proteínas, así que es perfecta para un estilo de vida bajo en carbohidratos. Personalízala con tus verduras y quesos cetogénicos favoritos.
45 min 365 kcalPastel de nata
Estas icónicas tartaletas de crema portuguesas tienen un relleno rico y cremoso de yema de huevo horneado dentro de una base de hojaldre crujiente y hojaldrada. Un toque de limón y canela realza la superficie dulce y caramelizada. Son perfectas como capricho dulce con el café.
2 h 55 min 262 kcalGatsby clásico de pollo
Este icónico sándwich sudafricano es una comida contundente, con pollo frito crujiente, patatas fritas y una salsa ácida, todo bien apilado en un panecillo largo y fresco. Es perfecto para compartir y ofrece el auténtico sabor de Ciudad del Cabo.
50 min 686 kcalKrompiruša
Una tarta salada tradicional de los Balcanes hecha con masa filo hojaldrada y un relleno sencillo y sabroso de patatas ralladas y cebolla. Esta receta forma la masa en una característica espiral, perfecta como aperitivo contundente o como una comida ligera servida con yogur.
1 h 25 min 622 kcalCopas de beicon y huevo
Estas sabrosas copas de beicon y huevo son un desayuno perfecto bajo en carbohidratos. El beicon crujiente forma una deliciosa copa que contiene un huevo al horno sazonado con queso y cebollino. Son fáciles de preparar con antelación para las mañanas con prisa.
25 min 174 kcalSopa paleo de pollo y verduras
Esta reconfortante sopa de pollo y verduras está repleta de proteína magra y una colorida variedad de verduras frescas. Es una comida sencilla y sana, perfecta para una tarde fría o un almuerzo ligero.
1 h 337 kcal