Pad See Ew mit Tofu
Dieses vegane Pad See Ew kombiniert breite Reisnudeln, festen Tofu und chinesischen Brokkoli in einer herzhaften, leicht süßlichen Sauce. Es ist ein sättigendes und aromatisches Gericht, das sich für ein Abendessen unter der Woche schnell zubereiten lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 627 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gbreite Reisnudel, frisch
- 250 gextra fester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 150 gchinesischer Brokkoli, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELPflanzenöl
Sauce
- 1 ELdunkle Sojasoße
- 2 ELhelle Sojasoße
- 1 ELvegane Austersauce
- 1 TLReisessig
- 1 TLZucker
- 0,5 TLweißer Pfeffer
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Spatel · Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die breiten Reisnudeln nach Packungsanweisung vorbereiten, typischerweise einige Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann gut abgießen. Bei frischen Nudeln vorsichtig voneinander lösen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Nudeln dürfen nicht zu gar werden, sonst zerbrechen sie beim Pfannenrühren.
- 2
In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, die vegane Austernsauce, den Reisessig, den Zucker und den weißen Pfeffer verquirlen, um die Pfannensauce zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
- 3
Einen großen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl zugeben und durch Schwenken die Pfanne damit überziehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein heißer Wok ist entscheidend für ein gutes Wokgericht.
- 4
Den gewürfelten Tofu in den heißen Wok geben und 3-5 Minuten pfannenrühren, bis er an allen Seiten goldbraun und leicht knusprig ist. Den Tofu aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; den Tofu bei Bedarf portionsweise garen.
- 5
Den gehackten Knoblauch in den Wok geben und etwa 30 Sekunden pfannenrühren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Achten darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 6
Den chinesischen Brokkoli in den Wok geben und 2-3 Minuten pfannenrühren, bis er leuchtend grün und noch leicht bissfest ist.
Etwa 3 Min.
- 7
Das Gemüse an eine Seite des Woks schieben. Die vorbereiteten breiten Reisnudeln auf die freie Seite des Woks geben.
- 8
Die vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen. Nudeln und Gemüse rasch durchschwenken und 2-3 Minuten zusammen pfannenrühren, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit zwei Pfannenwendern oder Zangen die Nudeln vorsichtig lösen und vermischen, ohne sie zu zerbrechen.
- 9
Den gegarten Tofu wieder in den Wok geben und alles noch eine Minute zusammen schwenken, damit es sich verbindet und durchwärmt.
Etwa 1 Min.
- 10
Sofort heiß servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 627,2kcal
- Eiweiß
- 17,3g
- Kohlenhydrate
- 95,2g
- Fett
- 20,8g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Pad See Ew in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, wenn es trocken ist.
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