Pad See Ew mit Tofu

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die breiten Reisnudeln nach Packungsanweisung vorbereiten, typischerweise einige Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann gut abgießen. Bei frischen Nudeln vorsichtig voneinander lösen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Nudeln dürfen nicht zu gar werden, sonst zerbrechen sie beim Pfannenrühren.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, die vegane Austernsauce, den Reisessig, den Zucker und den weißen Pfeffer verquirlen, um die Pfannensauce zuzubereiten.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Einen großen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl zugeben und durch Schwenken die Pfanne damit überziehen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein heißer Wok ist entscheidend für ein gutes Wokgericht.

4. 4

   Den gewürfelten Tofu in den heißen Wok geben und 3-5 Minuten pfannenrühren, bis er an allen Seiten goldbraun und leicht knusprig ist. Den Tofu aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; den Tofu bei Bedarf portionsweise garen.

5. 5

   Den gehackten Knoblauch in den Wok geben und etwa 30 Sekunden pfannenrühren, bis er duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Achten darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

6. 6

   Den chinesischen Brokkoli in den Wok geben und 2-3 Minuten pfannenrühren, bis er leuchtend grün und noch leicht bissfest ist.

   Etwa 3 Min.

7. 7

   Das Gemüse an eine Seite des Woks schieben. Die vorbereiteten breiten Reisnudeln auf die freie Seite des Woks geben.

8. 8

   Die vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen. Nudeln und Gemüse rasch durchschwenken und 2-3 Minuten zusammen pfannenrühren, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Mit zwei Pfannenwendern oder Zangen die Nudeln vorsichtig lösen und vermischen, ohne sie zu zerbrechen.

9. 9

   Den gegarten Tofu wieder in den Wok geben und alles noch eine Minute zusammen schwenken, damit es sich verbindet und durchwärmt.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Sofort heiß servieren.