Italienische Paleo-Fleischbällchen

Name: Italienische Paleo-Fleischbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 450 g Hackfleisch mager; 225 g Schweinehackfleisch mager; 0,25 Tasse Mandelmehl; 1 Stk Ei groß; 0,25 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL frische Petersilie gehackt; 1 TL frischer Oregano gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Olivenöl (optional)

Diese aromatischen Paleo-Fleischbällchen werden aus Rinder- und Schweinehack zubereitet, mit frischen Kräutern gewürzt und statt mit Semmelbröseln mit Mandelmehl gebunden. Sie werden goldbraun gebacken und können mit einer bevorzugten Paleo-konformen Sauce oder mit Gemüse serviert werden.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 522 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gHackfleisch, mager
225 gSchweinehackfleisch, mager
0,25 TasseMandelmehl
1 StkEi, groß
0,25 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELfrische Petersilie, gehackt
1 TLfrischer Oregano, gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 ELOlivenöl(optional)

Küchenutensilien

Backblech · Backpapier · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
2
In einer großen Rührschüssel das Rinderhack, das Schweinehack, das Mandelmehl und das Ei vermischen.
Etwa 2 Min.
3
Die fein gehackte gelbe Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte frische Petersilie, den gehackten frischen Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben.
Etwa 1 Min.
4
Alle Zutaten vorsichtig nur so lange vermischen, bis sie gerade verbunden sind, und nicht zu lange rühren, damit die Fleischbällchen nicht zäh werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen entwickelt die Proteinstränge und sorgt für eine zähere Textur.
5
Die Mischung zu gleichmäßigen Fleischbällchen mit 1.5-inch Durchmesser formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein kleiner Löffel oder die Hände helfen dabei, gleichmäßige Größen für ein gleichmäßiges Garen zu erzielen.
6
Die Fleischbällchen bei Verwendung leicht mit Olivenöl bestreichen, damit sie stärker bräunen.
Etwa 1 Min.
7
20-25 Minuten backen, oder bis die Fleischbällchen durchgegart und außen schön gebräunt sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Eine Kerntemperatur von 71°C (160°F) stellt sicher, dass sie vollständig durchgegart sind.
8
Heiß mit einer Lieblings-Tomatensauce nach Paleo-Art oder zusammen mit geröstetem Gemüse servieren.

Pro Portion

Nährwerte

45%Score

Kalorien: 522,1kcal
Eiweiß: 32g
Kohlenhydrate: 3,8g
Fett: 42,1g
Ballaststoffe: 1,1g
Zucker: 1,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Fleischbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.