Tarte de lima sem forno
Uma sobremesa simples sem forno, com uma base crocante de bolacha de Graham e um recheio leve e arejado de mousse de lima. O recheio cremoso ganha consistência com gelatina, oferecendo uma combinação refrescante de sabores doces e ácidos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 8 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 431 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
crosta
- 150 gbolacha Graham, esmagado em migalhas finas
- 115 gmanteiga sem sal, derretido
- 2 csaçúcar granulado
recheio
- 354 mlleite evaporado, resfriado durante a noite
- 85 ggelatina em pó de limão
- 1 chávenaágua fervente
- 0,5 chávenaágua fria
- 2 unlimão tahiti, para sumo e raspas
- 0,5 chávenaaçúcar granulado
- 2 pitadacorante alimentar verde, líquido(opcional)
guarnição
- 25 gbolacha Graham, esmagado em migalhas finas
Utensílios
espremedor de frutas cítricas · geladeira · prato para torta 23 cm · ralador fino · tigelas de mistura · espátula · batedeira elétrica · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a lata de leite evaporado no frigorífico para arrefecer durante pelo menos 8 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
Cerca de 8 h
Nota do cozinheiro: O leite deve arrefecer bem para bater corretamente.
- 2
Numa taça média, misturar as migalhas de bolacha de Graham da base com a manteiga derretida e o açúcar da base, mexendo até parecer areia molhada.
Cerca de 3 min
- 3
Pressionar a mistura de migalhas firmemente e de forma uniforme no fundo e nas laterais de uma tarteira de 9 polegadas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O fundo de um copo ou de um copo medidor ajuda a obter uma base lisa e compacta.
- 4
Arrefecer a base no frigorífico durante pelo menos 15 minutos enquanto prepara o recheio.
Cerca de 15 min
- 5
Num recipiente grande, adicionar a água a ferver à gelatina de lima em pó e bater com vara de arames durante 2 minutos até dissolver completamente.
Cerca de 2 min
- 6
Juntar a água fria à mistura de gelatina e reservar para arrefecer até à temperatura ambiente, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A mistura deve estar fria ao toque, mas não solidificada antes de avançar.
- 7
Enquanto a gelatina arrefece, retirar o leite evaporado arrefecido do frigorífico e deitá-lo numa taça grande e fria para bater.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer também a taça e os batedores ajuda o leite a bater mais depressa.
- 8
Com uma batedeira elétrica, bater o leite evaporado na velocidade alta até formar picos firmes, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 9
Incorporar gradualmente o açúcar do recheio até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
- 10
Raspar a casca e espremer o sumo das limas.
Cerca de 3 min
- 11
Envolver delicadamente a mistura de gelatina arrefecida, o sumo de lima fresco e as raspas de lima na mistura de leite batido até ficar apenas combinado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer em excesso pode desfazer a textura arejada.
- 12
Se usar, misturar o corante alimentar verde até atingir o tom desejado.
Cerca de 1 min
- 13
Verter o recheio na base arrefecida de bolacha de Graham e espalhar uniformemente.
Cerca de 1 min
- 14
Polvilhar as migalhas de bolacha de Graham reservadas por cima do recheio.
Cerca de 1 min
- 15
Levar a tarte ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou até o recheio ficar firme e solidificado.
Nota do cozinheiro: A consistência fica mais firme se arrefecer de um dia para o outro.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 430,6kcal
- Proteína
- 6,1g
- Hidratos de carbono
- 52,4g
- Gordura
- 21g
- Fibra
- 1,6g
- Açúcar
- 35,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar tapada no frigorífico.
Servir bem fria.