Gebratene Putenbrust mit cremiger Spinatsauce

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel Wasser, Speisestärke und Hühnerbouillongranulat zu einer Bindemischung verrühren und beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die Putenbrustschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Trocken getupftes Putenfleisch bekommt leichter eine schöne goldbraune Kruste.

3. 3

   Das neutrale Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die Putenbrustschnitzel in die heiße Pfanne geben und pro Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Garzeit hängt von der Dicke der Schnitzel ab. Die Pfanne nicht überfüllen.

5. 5

   Das gegarte Putenfleisch auf einen Teller legen und beiseitestellen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die Hitze auf mittel reduzieren, die Bindemischung kurz umrühren und in die Pfanne gießen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Etwa eine Minute kochen lassen und dabei die gebräunten Reste vom Pfannenboden lösen, bis die Sauce eindickt.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den leichten Frischkäse und den Dijon-Senf hinzufügen und verquirlen, bis der Frischkäse schmilzt und die Sauce glatt ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Frischkäse auf Zimmertemperatur lässt sich gleichmäßiger schmelzen und verklumpt weniger.

9. 9

   Den gehackten Spinat für die Sauce einrühren und 1-2 Minuten garen, bis er gerade zusammenfällt.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Den frischen Spinat zum Servieren auf zwei Teller verteilen.

11. 11

    Je ein Putenbrustschnitzel auf jedes Spinatbett legen, dann die cremige Sauce darüberlöffeln und sofort servieren.

    Etwa 1 Min.