Gebratene Putenbrust mit cremiger Spinatsauce
Ein schnelles, leichtes Abendessen für Wochentage mit zarten Putenbrustschnitzeln in einer einfachen, cremigen Spinatsauce aus der Pfanne. Serviert auf einem Bett aus frischem Spinat ergibt das ein vollständiges, fettarmes Gericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 312 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Slurry
- 120 mlWasser
- 1,5 TLMaisstärke
- 0,5 TLHühnerbrühegranulat
Zutaten
- 250 gPutenbrust-Schnitzel, zwei dünne Schnitzel
- 1 ELneutrales Öl
- 0,25 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 60 gleichter Frischkäse, gewürfelt
- 1 TLDijon-Senf
Sauce
- 30 gfrischer Spinat, gehackt
Zum Servieren
- 60 gfrischer Spinat
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Zange · Messer · Schneidebrett · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer kleinen Schüssel Wasser, Speisestärke und Hühnerbouillongranulat zu einer Bindemischung verrühren und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Putenbrustschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Trocken getupftes Putenfleisch bekommt leichter eine schöne goldbraune Kruste.
- 3
Das neutrale Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Putenbrustschnitzel in die heiße Pfanne geben und pro Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Garzeit hängt von der Dicke der Schnitzel ab. Die Pfanne nicht überfüllen.
- 5
Das gegarte Putenfleisch auf einen Teller legen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Hitze auf mittel reduzieren, die Bindemischung kurz umrühren und in die Pfanne gießen.
Etwa 1 Min.
- 7
Etwa eine Minute kochen lassen und dabei die gebräunten Reste vom Pfannenboden lösen, bis die Sauce eindickt.
Etwa 1 Min.
- 8
Den leichten Frischkäse und den Dijon-Senf hinzufügen und verquirlen, bis der Frischkäse schmilzt und die Sauce glatt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Frischkäse auf Zimmertemperatur lässt sich gleichmäßiger schmelzen und verklumpt weniger.
- 9
Den gehackten Spinat für die Sauce einrühren und 1-2 Minuten garen, bis er gerade zusammenfällt.
Etwa 2 Min.
- 10
Den frischen Spinat zum Servieren auf zwei Teller verteilen.
- 11
Je ein Putenbrustschnitzel auf jedes Spinatbett legen, dann die cremige Sauce darüberlöffeln und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 312kcal
- Eiweiß
- 33,5g
- Kohlenhydrate
- 5,8g
- Fett
- 17,7g
- Ballaststoffe
- 1,2g
- Zucker
- 1,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
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